Filetto di agnello in crosta di erbe aromatiche, servito con verdure a forma di diamante e torrette di barbabietola e patate

Sbucciare le carote e cuocerle in acqua calda finché non sono sode al morso. Salva le ciotole. Tagliare a rombi le zucchine, il peperone, i piselli dolci e le carote e friggere in olio d'oliva. Soffriggere le cipolle, l'aglio e le spezie in olio d'oliva. Conserva le ciotole. Scolare la carne e friggere il paring con le bucce in olio d'oliva fino a quando non inizia a macinare. Arricchire con concentrato di pomodoro e poi sfumare con vino rosso. Sfumare gradualmente con il brodo di carote. Lasciate sobbollire per 4 - 6 ore fino a formare una massa pastosa. Nel frattempo preparate la crostata alle erbe. Sbriciolate finemente il pane bianco e tritate le erbe aromatiche. Mescolare entrambi e condire con miele, sale e pepe. Rosolare la carne su entrambi i lati in olio d'oliva. Strofinare con mostarda di dragoncello. Quindi distribuire il composto di pane bianco ed erbe aromatiche sul pane. Distribuire uniformemente sopra i fiocchi di burro. Quindi scivolare nella salamandra preriscaldata e attendere che sia dorata. Bucherellare la barbabietola e le patate con un coppapasta e tagliarle a fette regolari. Quindi alternativamente (rosso-giallo) riportare a forma di torretta. Riscaldare le torrette nel microonde per 3 minuti. Riscaldare le verdure con la cipolla “Spice of Life Mixture” nel burro nella padella. Filtrare il ragù di carne. Disporre le torrette calde ricoperte di verdure, disporre la carne e la salsa su piatti preriscaldati in base ai colori e servire.