Gelato alla crema di limone

Sbattere in una ciotola i tuorli, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto biancastro e spumoso. Mettere il latte e la panna in un pentolino e scaldare a 40° (consigliato termometro o prova con le dita = tiepido). Unite quindi subito al composto di uova, versatelo nuovamente nella pentola e fatelo scaldare ancora a 80°. Non deve bollire. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e solo dopo unire il succo di limone.

Se si utilizza una gelatiera, trasformare il composto in ghiaccio in 2 porzioni secondo le istruzioni per l'uso.

Senza una gelatiera, mettere il composto in una ciotola o ciotola più grande ma piatta e metterlo in congelatore. Quando si sarà formato uno strato solido sulla parete della ciotola (questo può richiedere 30-40 minuti alla volta), mescolarlo alla massa ancora liquida aiutandosi con una cazzuola. Quindi rimettere la ciotola nel congelatore. Devi ripetere questo processo per tutto il tempo e tutte le volte che è necessario fino a quando il gelato non avrà raggiunto la sua consistenza cremosa.

Il numero di persone sopra indicato si riferisce ad una quantità di ghiaccio di ca. 1100 ml di ghiaccio finito.

Ebbene, ........... semplicemente gustati deliziose...... ;-))