Schnitzel al limone con salsa di capperi

Portare a ebollizione il vino bianco e i capperi - ridurre a metà - aggiungere il brodo di pollo e ridurre ancora a metà - quindi condire con succo di limone e un po' di pepe al limone - montare con il burro ghiacciato poco prima di servire - quindi non scaldare più

Per prima cosa mescolate la farina con un po' di pepe al limone (io l'ho pestata finemente nel mortaio prima) - mettete l'uovo in un piatto e aggiungete un po' di scorza di limone appena grattugiata, poi aggiungete il latte e frullate bene il tutto

Coprire la scaloppina di tacchino molto sottilmente sotto un foglio di carta stagnola - condire con un po' di sale allo zafferano e pepe - girare nella miscela di farina preparata, quindi "bagnare" le scaloppine nella miscela di uova preparata e metterle subito nella padella con l'olio caldo - cuocere brevemente fino a hanno un po' di colore (è veloce perché sono molto sottili)

Mettere la salsa di capperi e alcuni capperi sulla piastra preriscaldata - adagiare la cotoletta sopra la salsa (il pangrattato assorbe la deliziosa salsa - mhhhhh) - fare un nido con le tagliatelle - versare un po' di salsa anche sulle tagliatelle

C'erano anche tagliatelle e un'insalata di pomodori fruttata