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I limoni sono cibo e medicina allo stesso tempo. È preferibile utilizzare la frutta intera, cioè non solo il succo di limone ma anche la buccia. Entrambi si adattano perfettamente alla cucina gourmet e allo stesso tempo servono a prevenire numerose malattie.
I limoni provengono originariamente dall'Estremo Oriente
Johann Wolfgang von Goethe chiedeva ai suoi lettori: conoscete la terra dove fioriscono i limoni? Ovviamente intendeva l'Italia, il luogo del suo desiderio. Ancora oggi il limone è associato alla regione mediterranea. Ma da dove provenga davvero non è ancora chiaro. Sia l'India nord-orientale che la Cina sud-occidentale sono possibili regioni di origine.
Il limone (Citrus × Limon) è probabilmente un incrocio tra l'arancia amara e il cedro. Quest'ultimo è stato a lungo considerato l'unica specie di agrumi conosciuta nell'antichità. Ricercatori provenienti da Italia e Francia hanno esaminato tutte le fonti conosciute di limoni - reperti archeologici, testi antichi e raffigurazioni - e sono giunti alla conclusione che dovevano esistere in Italia in epoca precristiana.
Gli scavi in un tempio di Pompei hanno portato alla luce sei pozzi che sono stati identificati positivamente come noccioli di limone. Gli scienziati hanno affermato che i limoni venivano probabilmente offerti agli dei come offerte ed erano considerati estremamente preziosi.
Limoni: antico rimedio contro la peste e lo scorbuto
C'è voluto molto tempo prima che il limone, sensibile al freddo, potesse affermarsi in Europa, tanto più che per molto tempo è stato riservato ai ricchi e ai potenti. In Italia durante il Rinascimento era considerato di moda per famiglie nobili come i Medici avere limonaie in cui si potevano ammirare preziose collezioni di piante di limoni. Il limone era un simbolo di amore, fertilità e vita eterna.
Nella cucina tardo medievale, il succo e la buccia esterna erano spesso usati per ingentilire tutti i tipi di piatti. Inoltre, il limone era considerato un rimedio, le bucce erano ad esempio B. un ingrediente nelle medicine contro la peste, e nel 17° secolo i medici scoprirono che i marittimi affetti dallo scorbuto, una malattia da carenza vitaminica, guarivano più rapidamente con l'aiuto dei limoni.
I valori nutrizionali del limone
Il limone è uno dei frutti più sani al mondo. 100 grammi di limone fresco contengono quasi 90 grammi di acqua e pochissimi grassi. Il contenuto calorico è di sole 39 kcal (162 kJ). I valori nutrizionali sono i seguenti:
- Proteine: 0.7
- Grasso: 0.6
- Carboidrati: 3.16 (glucosio: 1.4, fruttosio: 1.35, saccarosio: 0.41)
- Acqua: 88.8
- Fibra: 1.3
- Unità di pane: 0.3
Le vitamine e i minerali del limone
Il limone è un frutto estremamente ricco di sostanze vitali. Tuttavia, poiché vengono consumati solo in piccole quantità a causa del loro sapore aspro, non si può generalmente beneficiare appieno della loro ricchezza di importanza essenziale.
Riesci a soddisfare il fabbisogno di vitamina C con i limoni?
La vitamina C è la sostanza vitale dominante nei limoni. Basterebbero due piccoli frutti per coprire il 100 per cento della dose giornaliera di vitamina C ufficialmente raccomandata. A parte il fatto che non è certo un piacere mangiare due limoni al giorno, il fabbisogno di vitamina C è in realtà molto più elevato di quanto dichiarato ufficialmente. .
E anche le raccomandazioni ufficiali si riferiscono solo ai bisogni delle persone sane (!). Ad esempio, i fumatori o i pazienti affetti da infezioni o altre malattie, ma anche le donne incinte e che allattano, hanno un fabbisogno più elevato, che (ufficialmente) si aggira tra i 150 e i 200 milligrammi al giorno. Tuttavia, è probabile che queste dosi siano anche troppo basse, quindi i medici ortomolecolari raccomandano più di queste quantità di vitamina C, specialmente per le malattie.
Il limone da solo non è sufficiente a coprire il fabbisogno giornaliero di vitamina C. Altri tipi di frutta e verdura ricchi di vitamina C dovrebbero quindi far parte del menù giornaliero.
Quali preparati di vitamina C sono consigliati?
Se stai giocando con l'idea di soddisfare il tuo fabbisogno di vitamina C con integratori alimentari, assicurati di assumerne almeno alcuni sotto forma di integratori naturali, poiché gli studi hanno dimostrato che il fabbisogno di vitamina C aumenta I frutti potrebbero essere coperti significativamente migliore rispetto alla forma di acido ascorbico sintetico, poiché la biodisponibilità è maggiore.
I preparati naturali di vitamina C sono ad esempio polvere di acerola, polvere di rosa canina, succo di olivello spinoso o simili. B. la seguente preparazione:
I limoni possono favorire l'assorbimento del ferro
La vitamina C favorisce l'assorbimento del ferro e può quindi prevenire la carenza di ferro. Poiché Eisen et al. sono responsabili del trasporto dell'ossigeno nel sangue, che a sua volta rafforza il sistema immunitario, gli alimenti ricchi di vitamina C come i limoni sono estremamente importanti per l'apporto di ossigeno e la salute del corpo.
Se aggiungi sempre del succo di limone (appena spremuto, ovviamente) al condimento dell'insalata (ad esempio al posto dell'aceto), allora il ferro contenuto nelle verdure può essere assorbito molto meglio, anche se le verdure stesse contengono naturalmente vitamina C.
I limoni prevengono le malattie
È ormai ampiamente accettato che i limoni abbiano potenti poteri antiossidanti grazie al loro alto contenuto di vitamina C. Secondo i ricercatori del Western Human Nutrition Research Center, le persone con un'elevata assunzione di vitamina C hanno un minor rischio di condizioni neurodegenerative come demenza, cancro e malattie cardiovascolari.
Tuttavia, oltre alla vitamina C, i limoni contengono anche un intero miscuglio di sostanze vegetali secondarie estremamente salutari, tra cui vari conte di polifenoli. Questi includono i flavonoidi naringenina ed esperetina.
Numerosi studi hanno dimostrato che queste sostanze hanno un effetto antiossidante, proteggono l'organismo dalle sostanze mutagene, agiscono contro le infiammazioni, abbassano i livelli di zucchero nel sangue e possono quindi contribuire molto al mantenimento della salute.
Limoni per il diabete
La frutta generalmente non è un problema per i diabetici, come abbiamo già descritto nel nostro articolo Rafforzare il sistema immunitario. Poiché il limone contiene ancora meno zucchero di altri frutti, può ovviamente essere utilizzato ancora di più nel diabete.
Sì, i diabetici possono effettivamente beneficiare del limone. Si consiglia di condire sempre i piatti con un po' di succo di limone, in quanto questo esalta il sapore del rispettivo alimento in modo da richiedere meno sale. In questo modo proteggi anche la tua pressione sanguigna, che spesso deve essere regolata anche nei diabetici.
Nel febbraio 2016, Diabetes in Control, una rivista specializzata in diabete, ha anche letto che i polifenoli nella scorza di limone possono ridurre la resistenza all'insulina e anche aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue. I diabetici possono quindi utilizzare non solo il succo del limone ma anche la buccia a loro piacimento, ad es. B. in macedonie, frullati, insalate o in piatti di verdure, come in questa deliziosa insalata di zucchine con funghi e condimento alle erbe.
I limoni proteggono il cuore
Il Centro di ricerca del Cairo ha confrontato le bucce di mandarini, pompelmi e limoni e ha scoperto che i limoni hanno il più alto contenuto di polifenoli e il potenziale antiossidante dei tre frutti.
Anche gli studi epidemiologici sono giunti alla conclusione che un'assunzione regolare di flavonoidi degli agrumi riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Secondo uno studio di ricercatori spagnoli, ciò è dovuto al fatto che queste sostanze contrastano lo stress ossidativo e hanno un effetto fluidificante del sangue, che favorisce la circolazione sanguigna e vasocostrittore.
I limoni riducono il rischio di cancro
In termini di ricerca sul cancro, i flavonoidi del limone sono così interessanti perché hanno un effetto antinfiammatorio da un lato e contrastano la proliferazione cellulare incontrollata e le metastasi dall'altro. Vari studi hanno dimostrato che le persone che mangiano o bevono agrumi frequentemente hanno meno probabilità di sviluppare il cancro.
Secondo i ricercatori coreani della Jeju National University School of Medicine, mangiare 100 grammi di agrumi al giorno può ridurre il rischio di cancro allo stomaco fino al 40%. Una meta-analisi completa presso la China Medical University ha anche dimostrato che gli agrumi possono ridurre significativamente il rischio di cancro esofageo, che è uno dei sei tumori più mortali al mondo.
I limoni fanno bene al cervello
Inoltre, anche i limoni e, altrettanto naturalmente, altri agrumi giovano al cervello. I flavonoidi come l'esperetina proteggono il nostro cervello dai radicali liberi, dall'infiammazione e dalle neurotossine, che altrimenti svolgono un ruolo chiave nello sviluppo di malattie demenziali come l'Alzheimer.
Cure al limone per la prevenzione delle malattie
A causa di tutti gli effetti ovviamente positivi del limone sulla salute umana, nel corso della storia della medicina naturopatica tradizionale sono emerse numerose ricette curative con il limone.
Il limone viene tradizionalmente utilizzato per “decalcificare” i vasi sanguigni e la rigenerazione generale. I limoni interi vengono mescolati con aglio e un po' di zenzero bolliti brevemente e filtrati. Nelle successive 2 o 3 settimane prendi ogni giorno un bicchierino con il liquido risultante.
La cura dell'acqua al limone: in questa cura, mescoli del succo di limone (appena spremuto) con un bicchiere d'acqua e lo bevi al mattino a stomaco vuoto. Questa cura da sola può portare grandi successi di salute.
La scorza di limone è così salutare
Come è già emerso da alcuni degli studi sopra descritti, molte delle preziose sostanze vitali dei limoni si trovano anche nel loro succo, ma soprattutto nella buccia del limone, che generalmente non viene mangiata così spesso. E anche se lo fai, usi la parte gialla della buccia durante la cottura o la cottura al forno – il cosiddetto giallo limone – ma non la parte bianca, che di solito finisce nella spazzatura.
Ma queste fibre bianche contengono anche sostanze molto preziose. Solo se usi il limone intero, ad esempio, per preparare un frullato rinfrescante, puoi goderti tutti gli ingredienti rilevanti dal punto di vista medico.
Scorza di limone per la disintossicazione
Gli agrumi sono tra gli alimenti che contengono più pectina. Questi polisaccaridi appartengono alle fibre alimentari. Contrastano le voglie, aiutano con la diarrea, rafforzano la flora intestinale e contribuiscono alla disintossicazione da metalli pesanti come l'arsenico e il cadmio, come ha dimostrato uno studio presso l'Amitabha Medical Clinic and Healing Center.
Le pectine però si trovano soprattutto nella parte bianca della scorza di limone, cioè quella parte del frutto che solitamente si taglia generosamente, anche se si usa un po' di scorza di limone per condire. Perché lo strato di fibre spugnose (mesocarpo) ha un sapore relativamente amaro e quindi viene solitamente scartato.
Ma sono proprio queste sostanze amare che sono un vero toccasana per la salute. Promuovono la digestione, supportano la disacidificazione e la disintossicazione e assicurano anche che le sostanze vitali del cibo possano essere utilizzate meglio.
Pertanto, non mangiate solo i limoni sotto forma di succo, ma piuttosto utilizzate il frutto intero più spesso, ad esempio sotto forma della cura al limone e aglio presentata sopra o come delizioso frullato. In questo, anche la parte bianca della buccia può essere lavorata molto facilmente e senza che prevalgano le sostanze amare.
Frullato di limone intero per la prevenzione delle malattie
Il limone con la sua buccia non ha un sapore particolarmente buono da solo. Quindi li mescoli in un frullato. Verdure e frutta a basso contenuto di acidi come avocado, banane o carote si armonizzano particolarmente bene con il limone e possono essere trasformate in un meraviglioso frullato per la prevenzione delle malattie.
Ingredienti:
- 1 limone biologico piccolo
- 1 apple
- 300 ml di succo di carota appena spremuto
Preparazione:
- Lavate bene il limone biologico, tagliatelo a metà e snocciolatelo.
- Mettere le metà del limone, la mela e il succo di carota in un frullatore e frullare gli ingredienti alla massima velocità fino a ottenere un frullato cremoso.
Ecco come l'olio di limone ti aiuta con la depressione e l'umore basso
L'olio essenziale di limone può essere ottenuto anche dalla buccia del limone, che ora contiene numerosi principi attivi altamente concentrati dalla scorza di limone. L'olio di limone può essere utilizzato per cucinare, nella lampada profumata o come olio per il corpo miscelato con un olio base.
Usato terapeuticamente, l'olio di limone può migliorare la capacità di concentrazione e aiutare con l'umore basso e la depressione. Quest'ultimo sembra funzionare meglio dei soliti antidepressivi, come puoi leggere nel nostro articolo sugli effetti e sui possibili usi dell'olio di limone.
Quindi puoi usare il succo di limone in cucina e anche in casa
Se preferisci usare solo succo di limone, troverai tutti i possibili usi del tuttofare acido nei nostri articoli sul succo di limone. Il succo di limone può essere utilizzato come rimedio naturale, ma anche come valido aiuto in casa, ad esempio B. come disincrostante, smacchiatore di grasso, disinfettante o lucidante per metalli.
Come conservare i limoni
Conservare i limoni in un luogo buio a temperature comprese tra 10 e 15 gradi Celsius. Quindi si conservano fino a 5 mesi. Ma anche a temperatura ambiente i frutti si conservano bene per almeno una settimana. Tuttavia, il limone, sensibile al freddo, dovrebbe essere tenuto lontano dal frigorifero, poiché lì perde il suo aroma.
Limoni verdi e gialli: la differenza
Se hai acquistato un limone verde in un negozio di alimenti naturali in autunno o all'inizio dell'inverno, diventerebbe giallo dopo alcuni giorni in frigorifero. I limoni hanno bisogno di notti fresche per ingiallire. In Spagna e in Italia, tuttavia, spesso non fa abbastanza fresco fino a gennaio o febbraio, quindi i limoni sono naturalmente verdi fino al tardo autunno.
Tuttavia, poiché il consumatore associa il verde all'immaturo e preferirebbe acquistare un limone giallo, nella vendita al dettaglio convenzionale i limoni verdi vengono gassati con etilene (un gas di maturazione) per ingiallirli. Paradossalmente, se il frutto è stato raccolto troppo presto, il frutto potrebbe essere acerbo e avere un sapore insipido nonostante il viraggio di colore, perché i limoni – come le arance e altri agrumi – non maturano più una volta raccolti.
A cosa prestare attenzione quando si acquistano i limoni
Quando acquisti i limoni, assicurati che la buccia sia integra e che non ci siano macchie di muffa. I limoni maturi si riconoscono per il loro profumo particolarmente intenso, la loro buccia cede leggermente quando viene pressata. I frutti acerbi hanno un sapore aspro e aspro più di quelli maturi.
In ogni caso, dovresti affidarti a limoni coltivati biologicamente, perché i frutti coltivati in modo convenzionale sono quasi sempre trattati con pesticidi e/o conservanti.
Perché i limoni biologici sono migliori
I limoni biologici di solito si comportano molto bene nei test: l'organizzazione per la protezione ambientale Global 2000 ha testato dodici frutti biologici per i pesticidi nel 2016 e tutti erano completamente privi di residui.
La situazione è completamente diversa con i limoni della coltivazione convenzionale: secondo le analisi dell'ufficio di ricerca chimica e veterinaria di Stoccarda nel 2016, tutti i 22 campioni hanno mostrato residui multipli e un campione ha addirittura superato la quantità massima consentita.
Si trattava di clorato, che in realtà non è più approvato nell'UE e, secondo una dichiarazione dell'Istituto federale per la valutazione dei rischi, può portare all'inibizione dell'assunzione di iodio. Poiché lo iodio è un oligoelemento importante, soprattutto per la ghiandola tiroidea, sono soprattutto le persone con malattie della tiroide e carenza di iodio a soffrire di tali residui, nonché neonati e bambini che hanno urgente bisogno di iodio sufficiente per il loro sviluppo.
"Non trattato" non significa "non spruzzato"
Non fare affidamento su etichette come "pelle non trattata" o "pelle commestibile" in quanto si riferiscono esclusivamente al trattamento delle pelli con conservanti dopo il raccolto! Naturalmente, questi frutti possono ancora essere spruzzati.
Limoni: varietà e zone di coltivazione
I limoni, sia biologici che convenzionali, vengono coltivati nelle regioni subtropicali di tutto il mondo e sono disponibili tutto l'anno. I paesi europei di coltivazione più importanti sono la Spagna e l'Italia. Esistono innumerevoli varietà di limoni che si differenziano per dimensioni, forma, spessore della buccia e contenuto di succo. Nel commercio, tuttavia, vengono offerte principalmente varietà come Eureka, Lunario e Lisbon.
Non tutte le varietà hanno lo stesso sapore acido. Esistono anche varianti dolci, come lo Sfusato Amalfitano a bassa acidità, coltivato esclusivamente in Costiera Amalfitana in Italia. Viene utilizzato per fare il liquore al limoncello o semplicemente diventa.
