Zuppa di lenticchie …

Separare le lenticchie, lavarle e metterle a bagno per una notte con tre volte la quantità di acqua. Lessare le lenticchie gonfie con l'acqua dell'ammollo per 15 minuti.

Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a cubetti e cuocere per circa 20 minuti. Scolare e unire alle lenticchie.

Mondate, lavate e tritate le verdure. Metti la pancetta e il pimento in una casseruola. Versare l'acqua, portare ad ebollizione e cuocere per circa 30 minuti.

Togliere la pancetta, passare il brodo al setaccio. Rimuovi i chicchi di pimento. Frullate le verdure e mescolatele alla zuppa. Versare tanto brodo, a seconda di quanto denso o sottile si desidera lo stufato.

Tagliare lo stufato a metà. Opzione 1: tagliare a dadini la pancetta e unirla allo stufato di lenticchie.

Siccome a me il sanguinaccio non piace assolutamente, ma mio marito non conosce nessun altro stufato di lenticchie, ora arriva la variante 2: tagliate il sanguinaccio a dadini, tagliate a pezzetti i cetriolini. Mescolare sanguinaccio, cetriolini e maggiorana nella zuppa. Condire a piacere con un po' di acqua di cetriolo.

Ognuno fa l'aceto e lo zucchero secondo i propri gusti su entrambe le varianti.