John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Per il semifreddo:
- 1 tazza Yogurt 3.5% di grassi
- 1 tazza Crema acida
- 2 tazza Crema
- 3 Pc. Tuorlo d'uovo
- 1 Pc. Calce pressata
- 1 Pc. Scorza di lime
- 2 Pc. Boskoop
- 200 g zucchero di canna
- 200 g Zucchero
- 100 g Burro
Per il crumble:
- 125 g Burro
- 125 g Zucchero
- 200 g Farina
- 1 Pr Sale
- 1 tiro Whisky
Per lo "Smalto a specchio":
- 1 Gio Latte condensato dolcificato
- 3 cucchiai da tavola Sciroppo di zucchero
- 1,5 pacchetto Cioccolato bianco
Per la meringa:
- 3 Pc. I bianchi d'uovo
- Sciroppo di zucchero
Istruzioni
Per il semifreddo:
- Sbattere i tuorli d'uovo a bagnomaria.
- Montare la panna a neve ferma, unire lo yogurt e la panna acida con il succo e la scorza del lime.
- Incorporate poi la panna e l'uovo, condite con lo zucchero e mettete da parte.
- Nel frattempo tritate le mele e fatele caramellare in una padella con lo zucchero e il burro.
- Dopo aver caramellato, riempire le forme desiderate con la crema allo yogurt e mettere al centro la composta di mele come nocciolo. Mettere nel congelatore per diverse ore.
Per il crumble:
- Preparare un crumble con burro, farina, zucchero, sale e whisky e disporlo in una teglia di metallo, quindi cuocerlo sulla griglia.
Per lo "Smalto a specchio":
- Scaldate in un pentolino il latte condensato e lo sciroppo di zucchero, toglieteli dal piatto e aggiungete il cioccolato bianco. Ora può essere colorato a piacere. È importante che si raffreddi a 34 gradi prima di versarlo sul semifreddo congelato.
Per la meringa:
- Montare gli albumi a neve e versarvi poco alla volta un po' di sciroppo di zucchero in modo da formare la meringa.
Per servire:
- Disporre la meringa sul piatto formando piccoli bastoncini simili a meringa e sgranarli leggermente. Togliere il semifreddo dallo stampo e ricoprire con la glassa.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 449kcalCarboidrati: 66.4gProteine: 2.2gGrasso: 19g
