Cheesecake al lime

Sciogliere il burro in una casseruola. Mettete i biscotti in un sacchetto per il freezer e “passateli sopra” con il mattarello 😉 ... così sbriciolateli finemente. Mescolare bene le briciole di biscotto con il burro. Foderare il fondo di una piccola teglia a cerniera (ca. 20 cm di diametro) con carta da forno. Distribuite il composto di biscotti sulla base e pressate bene. Riporre in frigo per circa 30 minuti.

Immergere la gelatina in acqua fredda. Lavate i lime con acqua calda e asciugateli. Strofinare la buccia e spremere il succo.

Mescolare il formaggio cremoso con il quark, lo zucchero e la pasta di vaniglia fino ad ottenere una crema. Aggiungere il succo di lime e la scorza e incorporare.

Strizzate bene la gelatina, scioglietela e mescolatela con 3 cucchiai di composto di quark. Incorporate al resto della miscela di quark.

Mettete il composto di quark sulla base di biscotti e livellatelo. Riporre in frigorifero per 3-4 ore (o tutta la notte).

Togliere con attenzione la torta dallo stampo. Togliere la carta forno da sotto il fondo. Posizionare la torta su un piatto da torta. Dividete a metà il Raffaello e disponetene una metà su ogni pezzo. Decorare con cocco essiccato e pistacchi tritati.