Torta Al Cioccolato Liquido Con Ragù Di Frutta Esotica

Ungete cinque stampini di ceramica con il burro e spolverizzate con un po' di zucchero. Poi mettete in freezer per circa 1 ora. Preriscaldare il forno a 220°C (aria di circolazione + calore superiore/inferiore). Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose e unire al cioccolato. Unite poi la farina, il sale e il peperoncino. Lasciate le torte in forno per circa 8-10 minuti in modo che il torsolo rimanga liquido.

Tagliare il mango, l'ananas e la banana a pezzetti. Tagliare a metà il frutto della passione, raschiare la polpa e portare a bollore con un po' di zucchero, 150 ml di nettare di frutto della passione e la polpa di vaniglia. Mescolare l'amido con 2-3 cucchiai d'acqua e unire al composto di succo. Fate raffreddare la salsa e unite i cubetti di frutta.