John Myers
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Ingredienti
- 3 fette Fegato di vitello fresco
- 1 Briciole di pane
- 0,5 L Latte magro, senza lattosio, non ne abbiamo altro in casa
- 1 cucchiaino olio di peperoncino
- 1 cucchiai da tavola Erbe aromatiche di stagione tritate finemente
- 2 Spicchio d'aglio tritato finemente
- 1 cucchiaino Polvere di paprika dolce
- 1 pizzico Pepe nero del mulino
- 1 pizzico Sale marino del mulino
- 1 alcuni Olio di arachidi
- 1 Lattuga fresca, lavare, centrifugare
- 2 Carota originale tagliata a fettine
- 1 Cipolline appena tritate
- 1 cucchiai da tavola Erba cipollina all'aglio tagliata a rotoli
- 1 Scalogno fresco tritato finemente
- 1 bicchiere Crema acida
- 2 cucchiai da tavola Latte magro, senza lattosio
- 2 cucchiai da tavola Olio d'arancia
- 2 cucchiai da tavola Aceto balsamico bianco
- 1 pizzico Sale marino del mulino
- 1 pizzico Pepe nero del mulino
- 1 pizzico Zucchero
Istruzioni
- Provalo. Il fegato si prepara così, tenerissimo e succoso. Anche l'impanatura speziata con i miei amati aromi tostati ha un ottimo sapore. Se non ti piace così croccante, dovresti scottarlo meno piccante.
- Tagliare le fette di fegato preparate in pezzi piacevoli. Mescolare gli ingredienti della marinata e lasciare marinare i pezzi di fegato per circa 2 ore.
- Togliere i pezzi di fegato dalla marinata, scolarli un po' e passarli nel pangrattato piccante. Altrimenti il fegato non sarà più condito.
- Ora scalda il wok con l'olio di arachidi (sai, mi piace svegliarmi) e friggi i pezzi di fegato di vitello impanati su entrambi i lati fino a renderli croccanti, svegliandoli di tanto in tanto.
- Abbassate la fiamma e lasciate cuocere i pezzi di fegato per qualche minuto, girateli di nuovo e svegliateli un po' di tanto in tanto. Se sono croccanti fuori, il fegato sarà cotto e tenerissimo dentro. Basta provare la ricetta.
- Mescolare gli ingredienti del condimento e mescolare liberamente con l'insalata verde.
- Servire i deliziosi pezzi di fegato con l'insalata. Altri contorni (ad esempio cipolle fritte) possono essere aggiunti da chiunque a proprio gusto.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 110kcalCarboidrati: 12.4gProteine: 1.9gGrasso: 5.2g
