Introduzione: cosa sono i ravioli russi?

Gli gnocchi russi, conosciuti come pelmeni, sono un piatto tradizionale gustato in Russia da secoli. I pelmeni sono piccoli gnocchi ripieni di carne che vengono bolliti e serviti con burro, panna acida o aceto. Sono un popolare comfort food, perfetto per le fredde giornate invernali.

I pelmeni sono simili ad altri tipi di ravioli presenti in altre culture, come i ravioli cinesi o italiani, ma hanno un gusto e una consistenza unici che li distinguono. Il ripieno di carne può essere preparato con manzo, maiale, pollo o una combinazione di carni e l'impasto è generalmente preparato con farina, acqua e talvolta uova.

Le origini e la storia degli gnocchi russi

L'origine dei pelmeni non è chiara, ma si pensa che siano originari della Siberia, dove erano un alimento popolare tra cacciatori e viaggiatori perché erano facili da trasportare e cucinare. Nel corso del tempo, i pelmeni divennero popolari in tutta la Russia e infine si diffusero in altre parti del mondo.

Tradizionalmente, i pelmeni venivano fatti a mano ed erano un piatto ad alta intensità di manodopera da preparare. Tuttavia, con l'avvento della tecnologia moderna, i pelmeni possono ora essere preparati utilizzando macchine che arrotolano e tagliano l'impasto e riempiono e modellano gli gnocchi. Nonostante questi cambiamenti, molte persone preferiscono ancora il gusto dei pelmeni fatti a mano, che hanno una consistenza più morbida e un aspetto più rustico.

I diversi tipi di gnocchi russi

Esistono diversi tipi di ravioli russi, ognuno con il suo sapore e la sua consistenza unici. Il tipo più comune sono i pelmeni ripieni di carne, preparati con carne macinata, maiale o una combinazione di carni. Altri tipi di pelmeni includono pelmeni ripieni di pesce, pelmeni ripieni di funghi e pelmeni ripieni di formaggio.

Un altro tipo di ravioli russi è chiamato vareniki, che sono simili ai pelmeni ma sono più grandi e sono tipicamente ripieni di patate, formaggio o frutta. I vareniki possono essere bolliti o fritti e spesso vengono serviti con panna acida o burro fuso.

Dove cercare gli autentici ravioli russi

Se stai cercando gli autentici ravioli russi nella tua zona, ci sono diversi posti da controllare. I ristoranti e i caffè russi sono un ottimo punto di partenza, poiché spesso nel menu troverete pelmeni e altri piatti tradizionali russi. Puoi anche provare a cercare negozi di alimentari russi o negozi di specialità alimentari, che potrebbero vendere pelmeni freschi o surgelati.

I festival gastronomici e gli eventi culturali possono includere anche venditori ambulanti russi e camion di cibo che offrono pelmeni e altri piatti tradizionali russi. Dai un'occhiata ai blog gastronomici online o alle pagine dei social media incentrati sulla cucina russa per consigli e recensioni di locali locali.

Autentici ristoranti di ravioli russi nella tua zona

Se sei abbastanza fortunato da avere un autentico ristorante russo nella tua zona, è probabile che servano pelmeni. Cerca ristoranti specializzati in cucina russa o dell'Europa orientale e controlla i loro menu online per vedere se offrono pelmeni. Alcuni famosi ristoranti russi che servono pelmeni includono Mari Vanna a New York City, Kachka a Portland e il ristorante Pushkin a San Francisco.

Autentici camion e pop-up di ravioli russi

I food truck e i pop-up sono un ottimo modo per provare diversi tipi di cucina, compresi i ravioli russi. Dai un'occhiata ai festival e agli eventi locali di food truck per venditori russi o cerca negozi temporanei specializzati in cucina russa. Alcuni popolari food truck e pop-up russi includono Piroshki on Wheels a Seattle e Russian Roulette a Los Angeles.

Come preparare gli autentici ravioli russi a casa

Preparare gli autentici ravioli russi a casa può essere un'esperienza divertente e gratificante. Anche se potrebbe richiedere molto tempo, il risultato finale ne varrà la pena. Quella che segue è una ricetta base per i pelmeni ripieni di carne:

Ingredienti:

• 2 cuoce la farina per tutti gli usi
• tazza di acqua 1 / 2
• 1 uovo
• 1 / 2 cucchiaino di sale
• 1/2 libbra di carne macinata
• Maiale macinato da 1/2 di libbra
• Cipolla 1, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Sale e pepe qb

istruzioni:

1. In una grande ciotola, unisci la farina, l'acqua, l'uovo e il sale. Lavorare l'impasto fino a formare una palla liscia, quindi coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
2. In un'altra ciotola, unisci la carne macinata, il maiale macinato, la cipolla, l'aglio, il sale e il pepe. Mescolare bene.
3. Stendere l'impasto ad uno spessore di circa 1/8 di pollice. Ritagliare dei cerchi di pasta utilizzando un tagliabiscotti o un bicchiere.
4. Mettete al centro di ogni cerchio di pasta un cucchiaino del composto di carne. Piegare l'impasto a metà e unire i bordi per sigillare.
5. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungere i pelmeni e cuocere per 5-7 minuti o finché non salgono in superficie.
6. Servire caldo con burro, panna acida o aceto.

Ingredienti e attrezzature essenziali per preparare gnocchi russi

Per preparare i ravioli russi a casa, avrai bisogno di alcuni ingredienti e attrezzature essenziali. Farina, acqua e uova sono gli ingredienti base dell'impasto, mentre il ripieno può essere realizzato con qualsiasi tipo di carne o con altri ingredienti che preferite. Mattarello e tagliabiscotti o bicchiere sono gli strumenti principali necessari per preparare l'impasto.

Se vuoi preparare i pelmeni in modo semplice e veloce, puoi anche acquistare uno stampo per pelmeni, un dispositivo che ti aiuta a riempire e modellare i ravioli in modo rapido e uniforme. Anche una macchina per la pasta o una planetaria possono essere utili, ma non sono necessarie.

Consigli per cucinare e servire i ravioli russi

Per assicurarti che i tuoi pelmeni siano teneri e saporiti, assicurati di utilizzare ingredienti di alta qualità ed evitare di cuocerli troppo. Lessate i pelmeni in acqua ben salata per 5-7 minuti o finché non verranno a galla. Servire caldo con burro, panna acida o aceto.

Puoi anche provare a friggere i pelmeni in una padella con burro o olio per ottenere una consistenza croccante. I pelmeni avanzati possono essere congelati per un uso successivo.

Conclusione: gustare gli autentici ravioli russi vicino a te

Che tu sia un fan della cucina tradizionale russa o semplicemente ami provare nuovi cibi, i pelmeni sono un piatto delizioso e soddisfacente che sicuramente piacerà. Con un piccolo sforzo e gli ingredienti giusti, puoi preparare autentici ravioli russi a casa oppure cercare ristoranti locali, camion di cibo e locali temporanei che offrono questo piatto classico. Allora perché non provare i pelmeni e scoprire il tuo nuovo comfort food preferito?