Perdere Peso Con Frutta E Verdura

I mirtilli fanno bene alla linea, le patate fanno ingrassare a lungo termine: in uno studio a lungo termine i ricercatori di Harvard hanno stabilito quali tipi di frutta e verdura sono più adatti per perdere peso.

Finora si è detto che si può dimagrire con frutta e verdura. Ma è davvero così? I ricercatori di Harvard erano scettici.

Il gruppo di ricerca ha valutato i dati di un totale di 133,468 uomini e donne registrati tra il 1986 e il 2010. Ogni quattro anni, i partecipanti allo studio hanno risposto a domande sulla frequenza con cui mangiavano 131 cibi diversi, tra cui molta frutta e verdura. Inoltre sono stati pesati regolarmente e sono stati interrogati su aspetti del loro stile di vita come l'attività fisica e l'abitudine al fumo.

Dimagrire con frutta e verdura: cosa è consentito?

In generale, è stato riscontrato che il consumo quotidiano di alcuni frutti e verdure ha effettivamente un effetto positivo sul peso corporeo. Per ogni porzione in più di frutta al giorno i soggetti hanno perso in media circa 0.2 chilogrammi in quattro anni; ogni porzione giornaliera di verdura ha comportato una perdita di peso di circa 0.1 chilogrammi dopo quattro anni.

Questo effetto è stato più forte per alcuni tipi di frutta e verdura: la perdita di peso media nell'arco di quattro anni è stata di circa 0.6 chilogrammi per porzione giornaliera. Questi includevano le seguenti varietà:

1. mirtilli
2. cavolfiore
3. Fagioli verdi
4. susine
5. pere
6. mele

Il consumo regolare di altre varietà, invece, ha portato i soggetti ad un aumento di peso moderato a lungo termine (da 0.3 a 0.9 kg di aumento di peso in quattro anni):

1. Mais
2. Piselli
3. patate

"Sebbene l'entità della variazione di peso per ciascuna porzione giornaliera fosse piccola, la combinazione di una o due porzioni aggiuntive di verdura e una o due porzioni aggiuntive di frutta al giorno può comportare un cambiamento di peso significativo", afferma lo studio.

Dimagrire con frutta e verdura: quali sono gli effetti sul peso?

Se un tipo di frutta o verdura abbia un effetto positivo o negativo sul peso dipende in gran parte dal suo contenuto di amido. Mentre gli alimenti ricchi di amido come mais, piselli e patate portano ad un aumento di peso a lungo termine, gli alimenti non amidacei come il cavolfiore favoriscono la perdita di peso.

La ragione probabilmente risiede nell’effetto dell’amido sullo zucchero nel sangue: i cibi ricchi di amido hanno maggiori probabilità di aumentare i livelli di zucchero nel sangue rispetto agli alimenti senza amido. Il corpo reagisce rilasciando più insulina, con il risultato che il livello di zucchero nel sangue scende di nuovo rapidamente e la sensazione di sazietà diminuisce più rapidamente. Quindi avremo di nuovo fame prima.