John Myers
L'erba perenne cresce fino a due metri di altezza e appartiene alla famiglia delle ombrellifere. Il levistico si riconosce soprattutto dalle foglie verde scuro, lucenti, appuntite, che ricordano molto il verde sedano. A proposito, molte persone conoscono anche la pianta speziata con il nome di Maggikraut.
Origin
L'erba aromatica è probabilmente originaria della Persia, ma ora è coltivata in tutta Europa.
Stagione
In Germania, il levistico viene raccolto all'aperto tra aprile e settembre. Tuttavia, i prodotti di serra e il levistico essiccato sono disponibili tutto l'anno.
Gusto
Il levistico ha un sapore forte, da piccante a leggermente dolce-aspro. Inconfondibile anche l'odore del sedano. Il caratteristico profumo e gusto ricordano fortemente anche la salsa di condimento Maggi.
Usa il
Il levistico è disponibile fresco, essiccato e macinato. Tuttavia, le foglie fresche hanno un sapore più intenso. Tritato finemente, il cavolo piccante è ideale per condire stufati sostanziosi e zuppe come fagioli, piselli o zuppa di patate. Ma il levistico dà quel qualcosa in più anche al brasato o alle abbondanti insalate. A differenza di molte altre erbe, il levistico può essere facilmente cucinato con esso.
Archiviazione
È meglio mettere i gambi freschi in un bicchiere d'acqua o avvolgerli in un canovaccio umido e conservarli nello scomparto verdura del frigorifero. Sono ottimi anche da congelare. Una volta essiccata, l'erba deve essere conservata in un contenitore ermetico in un luogo buio e fresco.
durabilità
Le foglie aromatiche si conservano fresche solo per pochi giorni. Il levistico essiccato, invece, perde il suo aroma solo dopo circa 6 mesi.
