John Myers
A seconda della varietà, le mele non solo hanno un aspetto molto diverso, ma contengono anche diverse quantità di acido. Ti presentiamo 16 diverse mele a basso contenuto di acido che puoi gustare da sole come spuntino salutare ma che sono ottime anche da cucinare e cuocere al forno.
Le mele dolci contengono poco acido?
Non necessariamente! Se una mela ha un sapore dolce, ciò non significa che sia povera di acido. Il gusto non fornisce alcuna informazione sull'acidità e anche una mela dolce può avere molta acidità. Se non tolleri molto bene i cibi acidi e, ad esempio, reagisci al consumo di frutta con problemi di stomaco, dovresti usare varietà di mele delicate. Contengono poco acido e non solo hanno un buon sapore, ma sono anche ideali per preparare una deliziosa e semplice torta di mele.
Acidità del punto di orientamento
Per inciso, l'acidità non determina il gusto di una mela. Indica solo quanto o quanto poco acido contiene il frutto. Le mele a basso contenuto di acido per chi soffre di allergie non dovrebbero contenere più di 8 grammi di acido malico per chilogrammo di prodotto fresco. Questo vale anche per le persone sensibili all'acido. Quindi, se dopo una mela hai spesso problemi di stomaco, tollererai sicuramente meglio le mele con meno di 8 grammi di acido malico.
Nota: oltre all'acido malico, nella frutta popolare si trovano anche acido chinico e citrico. Tuttavia, la loro proporzione varia poco da varietà di mela a varietà di mela.
Elenco: varietà di mele delicate
Ti mostriamo 15 mele a bassa acidità il cui contenuto di acido malico non supera gli 8 grammi per chilogrammo. Probabilmente ne conoscerai già alcuni, mentre altri vale sicuramente la pena provarli. Basta dare un'occhiata al mercato per vedere quante varietà di mele delicate hanno da offrire i rivenditori. Anche ai bambini piace mangiare varietà di mele delicate e di solito le preferiscono ai frutti più aspri.
- Alcmena
mele di dimensioni medio-piccole con polpa croccante
profumo fine, leggermente acidulo
L'acidità è di circa 7.1 grammi/chilogrammo
- Delbarestivale
la mela estiva è conosciuta anche con il nome Delcorf
frutti di dimensioni medio-grandi dal gusto molto aromatico
L'acidità è di circa 7.1 grammi/chilogrammo
mele a basso contenuto di acido con una buona conservabilità
- Doberaner Renette
Mela invernale con frutti di media grandezza e polpa di colore chiaro
sapore dolce con acidità molto armonica
buono per fare la gelatina
L'acidità è di circa 7.6 grammi/chilogrammo
- Elstar
Classico quando si tratta di varietà di mele delicate
varietà di mele più coltivata in Germania
L'acidità è di circa 7.1 grammi/chilogrammo
Suggerimento: se vuoi preparare una torta di mele, la Elstar è la varietà perfetta.
- Barone von Hallberg
varietà di mele piuttosto sconosciuta
frutti di media grandezza con torsolo piccolo
polpa molto soda, croccante e aromatica
L'acidità media è di circa 6 grammi/chilogrammo
- Fuji
Polpa color crema dal sapore aromatico e dolce
acidità molto bassa
ha un sapore crudo, ma è ottimo anche in cucina
- Gala
frutti piccoli, sodi, dal sapore dolce
buccia rossa e polpa leggermente giallastra
al supermercato solitamente disponibile solo nella variante “Royal Gala”.
L'acidità è di circa 4.4 grammi/chilogrammo
Suggerimento: stai cercando mele a basso contenuto di acido che puoi conservare a temperature fresche per diversi mesi? Allora la varietà Gala è l'ideale.
- Gloster
polpa molto succosa
sapore piacevolmente acidulo nonostante la bassa acidità
preferibilmente disponibile nei negozi di alimenti naturali
L'acidità è di circa 5 grammi/chilogrammo
- Golden Delicious
mele giallo-verdi, dolci e aromatiche a bassa acidità
Il gusto ricorda leggermente il miele e le pere
L'acidità è di circa 5.7 grammi/chilogrammo
- Ho osato
frutti di media grandezza con buccia liscia e consistente
sapore dolciastro e delicato con acidità fine
L'acidità è di circa 5.6 grammi/chilogrammo
- jonagold
è una delle varietà di mele più coltivate al mondo
polpa molto succosa, dolce-aromatica
L'acidità è di circa 7 grammi/chilogrammo
Suggerimento: con l'aiuto di varietà di mele succose e a basso contenuto di acido come Jonagold, puoi produrre tu stesso un succo di mela delicato e ben tollerato con uno spremiagrumi.
- L'imperatore Alessandro
antica varietà di mele proveniente dalla Russia con frutti delicati
Mela autunnale dal sapore dolce, piuttosto friabile, con polpa bianca
L'acidità è di circa 5 grammi/chilogrammo
- Piantina di martora
coltivata molto raramente, un'antica varietà di mela
polpa succosa dal gusto aromatico e allo stesso tempo piacevolmente acidulo
noto anche con il nome di “Gioiello di Kirchwerder”.
L'acidità è di circa 5.7 grammi/chilogrammo
- Nicoverde
frutti di dimensioni medio-grandi con polpa bianca
varietà di mela delicata con basso contenuto di zucchero e poco aroma
conosciuto anche come “Greenstar”.
L'acidità è di circa 5.9 grammi/chilogrammo
- Pinova
frutti di piccole e medie dimensioni con polpa succosa
molto adatto per cucinare e cuocere al forno
L'acidità è di circa 5.9 grammi/chilogrammo
- Seestermühler mela al limone
mela invernale aromatica con frutti abbastanza grandi e buccia gialla
varietà di mela particolarmente apprezzata in alcune regioni della Germania settentrionale ed importante solo lì
L'acidità è di circa 7.9 grammi/chilogrammo
