Tentazione di zucca a basso contenuto di carboidrati con nota di cannella

Si separano le uova e si montano gli albumi con lo xilitolo e un pizzico di sale. Si mescolano i tuorli con 9 cucchiai d'acqua, la cannella e la zucca fino ad ottenere una crema. Quindi il composto di tuorlo d'uovo viene piegato negli albumi e vengono aggiunte le mandorle. L'impasto viene riempito in 4 stampini rotondi del diametro di 20 cm e infornati per circa 30 minuti a 175 gradi.

È meglio cuocere il budino con un giorno di anticipo, perché in questo modo può indurirsi correttamente. Se il tempo non c'è, allora il budino deve essere raffreddato bene in modo che possa assumere una consistenza solida. Per prima cosa la gelatina va messa a bagno in acqua fredda secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Quindi il latte viene portato a ebollizione nella pentola e la gelatina viene aggiunta e sciolta mescolando. Quindi aggiungere la polvere proteica e la vaniglia raschiata e lo xilitolo. Portare brevemente a ebollizione, quindi versare in una ciotola e lasciare raffreddare fino a quando il budino non sarà sodo.

Sciogli il burro nel microonde e poi mescolalo insieme al budino, allo xilitolo e alla cannella fino a ottenere una crema. Qui è dove viene prodotta la crema al burro.

Quando le basi di pasta si saranno raffreddate, su ogni base si spalma uno strato di marmellata di zucca e uno strato di crema al burro. Dopo che la torta è stata assemblata, viene decorata con semi e fiori.