Prepara la feta da solo: ecco come funziona

Prepara tu stesso la feta: è quello che ti serve

La feta è una denominazione di origine protetta, motivo per cui il formaggio può essere prodotto solo in alcune regioni della Grecia con il latte di determinati tipi di pecore o capre. Quindi non puoi fare la vera feta a casa. Tuttavia, puoi preparare tu stesso un formaggio da pastore simile. Per questo, hai bisogno di latte di pecora. Usa il latte di mucca, fai solo la pasta sfoglia.

• Quindi hai bisogno di latte di pecora, è meglio usare latte fresco pastorizzato. Il latte crudo può contenere Listeria e
• Salmonella e la produzione sarebbero un po' più complesse. Per inciso, non puoi usare il latte UHT per fare il formaggio. Da 10 litri di latte si ottiene circa un chilogrammo di formaggio.
  100 ml di yogurt con fermenti vivi servono come antipasto acido.
• Serve anche il caglio per fare il formaggio. Un millilitro è sufficiente per la nostra ricetta.
• Certo, hai anche bisogno di una pentola grande. Non dovrebbe mancare neanche un termometro da cucina, visto che bisogna prestare molta attenzione alla temperatura.
• Infine, per tagliare il formaggio nel siero, avrai bisogno di un lungo coltello.
• Affinché si formi il formaggio da pastore, dovresti avere alcuni stampi per formaggio pronti e una garza pulita.

Ricetta fai da te per il formaggio feta

Una volta che hai tutto insieme, puoi iniziare e creare il tuo formaggio simile alla feta.

• Scaldare il latte nel pentolino capiente ad una temperatura tra i 35 ei 40 gradi. Quindi aggiungere lo yogurt e mescolare una volta.
• Il composto deve ora acidificare per un'ora. Per fare questo, puoi lasciare la pentola sul fornello, ma spegni la piastra.
• Dopo un'ora di attesa, riscaldare il latte a 35-39 gradi. La temperatura non deve essere più alta, ma nemmeno più bassa. Mescolare il caglio con un po' d'acqua e poi unirlo al latte. Mescolate con un cucchiaio e togliete la pentola dal fuoco.
• Ora il latte deve riposare nuovamente in un luogo caldo con il coperchio chiuso, per circa due ore. Controllare se il latte è stato impostato. Se non è ancora così, dovrai aspettare ancora un po'.
• Una volta rassodato il latte, tagliarlo nel pentolino nel senso della lunghezza e trasversalmente, facendo tanti quadrati di circa due centimetri.
• Ora puoi rivestire gli stampi per formaggio con la garza e spalmare il formaggio sugli stampi con un mestolo.
• Chiudere la parte superiore degli asciugamani e spremere il liquido.
• Mettere gli stampini in frigo. È meglio posizionare una teglia alta sotto, poiché un liquido può gocciolare. Il formaggio del pastore deve rimanere in frigorifero per circa 8-10 ore. Durante questo periodo, tiralo fuori ogni due ore e sala un po 'il formaggio.
• Ora puoi togliere il formaggio dallo stampo. Ma dovrebbe essere lasciato maturare per circa altri due giorni.
• Quindi, quando rimuovi il formaggio, mettilo su una tavola pulita. Versa dell'acqua bollente sulla tavola per uccidere eventuali batteri presenti.
• Coprire ogni formaggio con pellicola trasparente per evitare che si asciughi man mano che matura.
• Puoi quindi goderti subito il tuo formaggio fatto in casa o metterlo sott'olio con varie erbe e spezie.