John Myers
Puoi preparare il mascarpone da solo con pochi ingredienti. E anche con una dieta puramente vegetale, non devi fare a meno del mascarpone. Spieghiamo di quali ingredienti hai bisogno per il tuo mascarpone e come vengono preparate entrambe le varianti.
Prepara tu stesso il mascarpone – ricetta base
Il mascarpone si può usare in tanti modi diversi, si usa in tanti dolci cremosi ed è facilissimo da fare da soli con solo due ingredienti e pochi attrezzi. Per il mascarpone bastano 500 ml di panna (min. 32% di grassi) e 1 cucchiaio di succo di limone. Dovresti anche avere un setaccio fine e una garza o una garza pronta. Ed è così che procedi:
- In un pentolino scaldare la panna a ca. 80 °C. Dovrebbe solo sobbollire o sobbollire leggermente, è meglio controllare la temperatura con un termometro.
- Ora aggiungi il succo di limone alla panna e mescola regolarmente il composto per 10 minuti. La temperatura dovrebbe rimanere costante. Con il passare del tempo, la crema inizierà a sfaldarsi e ad addensarsi.
- Poi togliete il pentolino dal piatto e lasciate riposare la crema per circa 15 minuti. Non dovresti mescolare durante questo periodo.
- Appendi il colino sopra una ciotola e mettici dentro la garza o il colino.
- Ora versa la crema nel panno. Il siero dovrebbe gocciolare lentamente sul fondo della ciotola. Coprite con un piatto e mettete in frigo per tutta la notte o per almeno 10 ore.
- Il giorno dopo il mascarpone è pronto. Ora puoi elaborarli direttamente o trasferirli in un contenitore sterile e conservarli in frigorifero per un massimo di sette giorni.
Puramente a base vegetale: crea il tuo mascarpone vegano
Anche con una dieta vegana non devi fare a meno del mascarpone. Con questa ricetta puoi realizzare il tuo mascarpone vegano con pochi ingredienti e con l'aiuto di un mixer, che può essere utilizzato nei dolci o in cucina in altrettanti modi. Occorrono 200 g di anacardi, 100 g di yogurt vegano, 5 cucchiaini di succo di limone e un pizzico di sale.
- Per prima cosa mettete a bagno gli anacardi in acqua per almeno sei ore. Poi passatele al setaccio.
- Quindi frullare gli anacardi ammollati con lo yogurt in un frullatore fino a formare una crema omogenea e fine. Questo potrebbe richiedere vari minuti.
- Quindi assaggiare la crema di anacardi ottenuta con il succo di limone e un pizzico di sale. Se la massa è troppo soda, puoi aggiungere un po' di yogurt, ma se è troppo liquida, puoi addensarla con farina di semi di carrube, per esempio.
