Prepara Skyr da solo: una ricetta semplice per la bomba proteica

La bomba proteica skyr è relativamente facile da realizzare da solo. L'unica cosa di cui hai veramente bisogno quando prepari l'ambito piatto a base di latticini è un po' di pazienza. Ma risparmierai un sacco di soldi perché, come tutti gli altri prodotti attualmente molto trendy, Skyr è relativamente costoso nei negozi.

Crea il tuo skyr: questi ingredienti ti servono per il piatto islandese a base di latte

Se vuoi preparare tu stesso un delizioso skyr, hai solo bisogno di tre ingredienti relativamente economici: latte fresco magro, panna acida e caglio. Lab è disponibile sotto forma di compresse presso i rivenditori specializzati e le farmacie.

• È risaputo che il caglio si ottiene dallo stomaco dei vitelli, ma non preoccupatevi, anche i vegetariani possono prepararsi lo skyr. Da molto tempo esiste anche una versione vegana del caglio.
• La produzione del proprio skyr è quindi particolarmente utile per i vegetariani, perché solo così si può essere assolutamente sicuri che il piatto a base di latte sia davvero puramente vegetariano.
• Gli utensili necessari sono una pentola sufficientemente grande, una cosiddetta biancheria da formaggio o un sacchetto per il latte di noci e una frusta o un cucchiaio. Se non avete una garza a portata di mano, andrà bene un canovaccio di cotone sottile.

Ecco come procedi per la produzione

Naturalmente, la quantità prodotta dipende interamente da quanto utilizzerai. Per semplicità, assumeremo ora un litro di latte, in modo da poter convertire facilmente la quantità. Per un litro di latte fresco magro aggiungere 200 grammi di panna acida e mezza compressa di caglio. Se hai tutti gli utensili insieme, puoi iniziare:

1. Per prima cosa mettete il latte sul fuoco e fatelo bollire. Quindi attendere che la temperatura scenda a 40 gradi.
2. Mentre il latte si raffredda, montare la panna acida fino ad ottenere una crema e sciogliere la tavoletta di caglio in acqua tiepida. Quindi aggiungere entrambi al latte, che si è raffreddato a 40 gradi.
3. Mescolare bene il tutto e poi coprire la pentola. Adesso hai una pausa di 24 ore, perché è così che deve riposare il tuo skyr.
4. Quando l'attesa è finita, prendi una ciotola e usa la busta di latte di noci per spremere sopra lo skyr quasi pronto. In alternativa, appendi un colino a maglia sottile sopra la ciotola e mettici dentro la garza o lo strofinaccio.
5. Poi versate lo skyr quasi finito nel colino. A seconda della quantità di latte preparata, potrebbero essere necessarie dalle due alle tre ore prima che il liquido si separi. Ma poi il tuo skyr fatto in casa è finalmente pronto.
6. Puoi conservare il piatto del latte in frigorifero per circa quattro o cinque giorni.

Crea skyr tu stesso: ecco perché ne vale la pena

L'hype attorno allo Skyr può essere facilmente spiegato dal fatto che il cibo non lo conosciamo da molto tempo. Gli islandesi, invece, hanno lo skyr nel loro menu da secoli. Per molto tempo il piatto a base di latte, sano e gustoso, è stato uno degli alimenti base delle fasce più povere della popolazione.

• Ancora oggi lo skyr è uno dei piatti tradizionali a base di latte ed è profondamente radicato nella storia islandese. Anche uno dei tredici viaggiatori natalizi della mitologia islandese prende il nome dal piatto a base di latte: secondo la leggenda, Skyrgámur visita ogni anno le case islandesi il 19 dicembre alla ricerca del suo piatto preferito, lo skyr. E si dice che anche i vecchi vichinghi andassero pazzi per la piccola bomba proteica.
• Ma che sia verità o leggenda, il fatto è che lo skyr è in realtà un alimento sano. Il tradizionale piatto islandese a base di latte è ricco di proteine, calcio, magnesio e potassio. Inoltre, il cibo contiene molte proteine. Skyr si qualifica quindi come uno spuntino sportivo perfetto.
• Inoltre skyr contiene un numero non trascurabile di preziose colture batteriche. Questi sono particolarmente preziosi per la salute intestinale, che a sua volta è essenziale per la salute dell’intero organismo.
• Per quanto riguarda le colture batteriche, lo skyr può essere paragonato allo yogurt naturale che conosciamo. In termini di gusto, il piatto a base di latte può essere classificato anche tra yogurt naturale e crema di formaggio.
• E, ultimo ma non meno importante, il piatto a base di latte è caratterizzato da una bassa percentuale di carboidrati e grassi ed è quindi molto povero di calorie. Insomma, lo skyr è lo spuntino perfetto fuori pasto.
• Anche il piatto per il latte può essere utilizzato in vari modi quando viene servito: la versione dolce dello skyr, ad esempio con la frutta, è buona quanto quella salata.