Gelato al mango con menta al cioccolato

Portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero di barbabietola biologico (in alternativa si può usare anche lo zucchero normale) e farla bollire in modo sciropposo per circa 5 minuti - quindi abbattere

Affinché il latte di mandorle diventi denso, viene addensato con farina di amido ... per questo, 5 cucchiai della quantità di latte di mandorle vengono prima fatti bollire in una tazza con la farina di amido - portare a ebollizione il restante latte di mandorle e poi aggiungere la miscela di farina di mandorle / amido fino al punto di ebollizione, mescolando continuamente, aggiungere il latte di mandorle - cuocere a fuoco lento per 1 minuto fino a ottenere la giusta consistenza - quindi raffreddare

Sbucciare il mango, togliere il torsolo e tagliare la polpa a pezzetti - lavare il limone biologico a caldo e asciugarlo bene, quindi grattugiare finemente la buccia e spremerne il succo - aggiungere la scorza e il succo di limone ai pezzi di mango nella ciotola - anche la base di mango marinata viene refrigerata fino a quando lo sciroppo è abbastanza freddo

Aggiungere lo zucchero sciroppo freddo alla massa di mango raffreddata nella ciotola e frullare il tutto finemente con il frullatore - tagliare la menta scholada a striscioline e aggiungere anche - aggiungere lo yogurt e il latte di mandorle raffreddato addensato uno dopo l'altro e frullare tutto finemente ancora

Versare ora la massa di gelato nella gelatiera e congelare per ca. 30 a 40 minuti

6° questa volta ho messo il gelato finito su carta da forno con la pinza per palline e l'ho surgelato a porzioni in barattoli di droga... così ho sempre a portata di mano le mie palline porzionate

Attualmente sto sperimentando per poter fare a meno dei latticini il più possibile... (intolleranza al lattosio)... il latte di mandorla addensato dovrebbe sostituire qui la panna montata... ha funzionato benissimo e posso farlo per tutti quelli che sono lattosio-sensibili e forse anche per tutti loro Per motivi di linea voglio evitare la panna... ha un ottimo sapore e ha anche meno calorie della panna!