Bella Adams
La carne in gelatina è il piatto preferito di tutti e nessuna festa in Ucraina è completa senza di essa. Ma sorge la domanda sui suoi benefici e sull’impatto sul nostro corpo. Come mangiarlo correttamente per trarne il massimo?
Composizione e contenuto calorico della gelatina
La composizione chimica della carne in gelatina colpisce per la sua varietà di vitamine e minerali. Alluminio, fluoro, boro, rubidio e vanadio sono gli oligoelementi che compongono la gelatina.
Calcio, fosforo e zolfo costituiscono la maggior parte dei macronutrienti. Il brodo per la carne in gelatina viene cotto a lungo, ma le sostanze nutritive vengono conservate. Le principali vitamine contenute nella gelatina sono B9, C e A. Il contenuto calorico della gelatina dipende dalla carne di cui è composta.
La carne in gelatina di maiale ha il più alto contenuto calorico: fino a 180 kcal per 100 g di prodotto. La gelatina di pollo apporta 120 kcal per 100 g.
Le persone preoccupate per l'aumento di peso possono permettersi un piatto a base di carne magra. Sono solo 80 kcal. Calorie minime nella gelatina di tacchino: 52 kcal.
Proprietà salutari della gelatina
La carne in gelatina è il piatto preferito di milioni di persone in varie celebrazioni, ma solo poche persone sanno che questa prelibatezza è molto utile per il nostro corpo.
Uno dei principali vantaggi della carne in gelatina è la presenza di collagene. Il collagene è una proteina costruttiva per le cellule del nostro corpo ed è anche la base della connessione dei tessuti. La maggior parte del collagene viene distrutta durante il processo di produzione della gelatina, ma il resto è molto prezioso per il nostro corpo. Le proprietà del collagene rallentano il processo di invecchiamento dei tessuti e riducono la possibilità di abrasione delle ossa e delle cartilagini.
Dopo le feste festive, le persone che la sera hanno consumato gelatina con alcol si lamentano molto meno dei sintomi della sbornia. Tutto questo grazie all'acido aminoacetico, che è in gran parte contenuto nella glicina.
La glicina aiuta anche ad attivare l'attività cerebrale, inoltre ripristina la quantità necessaria di vari nutrienti nel nostro corpo. La glicina attiva l'azione degli enzimi che aiutano ad alleviare la tensione e aiutano a liberarsi dalla depressione prolungata.
La gelatina contiene vitamine del gruppo B, che contribuiscono alla struttura dell'emoglobina, oltre a molti acidi polinsaturi che normalizzano il sistema nervoso. La gelatina è utile anche perché contiene aminoacidi di lisina, che contribuiscono ad un migliore assorbimento del calcio.
È utile anche per i suoi effetti antivirali.
Inoltre, il retinolo, che è uno degli ingredienti principali, ha un effetto positivo sull'immunità umana e normalizza la vista. La gelatina naturale aiuta a ripristinare la funzione articolare e ad aumentare la mobilità.
Come ridurre il danno della gelatina
Il contenuto calorico del piatto può essere ridotto abbinando il tradizionale maiale con manzo magro o petto di pollo, ed è imperativo eliminare il grasso sia durante la cottura che dopo che il piatto si è solidificato. I condimenti obbligatori – rafano e soprattutto senape – hanno la proprietà benefica di abbattere il colesterolo, quindi mangiando la gelatina con moderazione, e idealmente come piatto separato, ad esempio a cena, il tuo corpo non ne trarrà altro che benefici.
Controindicazioni al consumo di gelatina
La carne in gelatina è un piatto piuttosto grasso, quindi le persone con colesterolo alto e malattie infiammatorie gastrointestinali dovrebbero mangiarla con cautela, così come le persone in sovrappeso.
