Carne con salsa di fagioli neri e riso fritto

Cuocete il riso il giorno prima oppure cuocetelo in acqua salata e poi mettetelo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Sicuramente deve essere freddo.

Tagliare la bistecca a strisce sottili. Sbucciare e tritare lo zenzero e l'aglio. Mondare il peperoncino e tagliarlo a rondelle sottili. Tagliare anche il cipollotto a rondelle sottili. Mescolare le strisce di carne in una ciotola con lo zenzero, l'aglio, il peperoncino, l'olio di sesamo e i cipollotti.

Scaldare l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente ad alta temperatura. Versare il contenuto della ciotola della carne nel wok e saltare in padella il tutto per circa 2 minuti. Spremere il succo di mezzo lime e mescolare con 1 cucchiaio di salsa di soia e la salsa di fagioli neri. Aggiungere una macinata di pepe fresco e, se necessario, ancora un po' di salsa di soia. Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco basso.

Scaldare 1 cucchiaio di olio di arachidi in una padella capiente e sbattere le due uova. Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia e far riposare il tutto mescolando (uova strapazzate). Quindi unire il riso e far saltare in padella per qualche minuto. Se ti piace, aggiungi un po' di salsa di soia.

Per servire, distribuire il riso nei piatti, cospargere un po' di carne con salsa di fagioli e sopra un po' di coriandolo fresco tritato. Tagliare i lime rimanenti a spicchi e servire con loro.