Bella Adams
Ti diremo cos'è l'ayran, quali proprietà benefiche ha e per chi può essere dannoso.
Aïran è da anni sugli scaffali dei supermercati ucraini, stipato tra bottiglie di kefir e altri latticini, ma molti ucraini ancora non sanno cosa sia. Del resto nemmeno tutti i dipendenti dei supermercati che lo vendono hanno idea di cosa sia. Proviamo a colmare questa lacuna.
Quindi cos'è Ayran?
L'Ayran è una bevanda a base di latte fermentato dal sapore leggermente salato. Ha un sapore simile al kefir salato. Questo perché gli ingredienti principali dell'ayran sono il latte, il latte fermentato, l'acqua e il sale. Se lo si desidera, si aggiungono aneto, prezzemolo, basilico, coriandolo, cetriolo e paprika. Il risultato è una bevanda molto rinfrescante con il caldo. È una specie di latte tonico.
Una breve storia dell'origine di ayran
Ayran è una bevanda tradizionale dei popoli turchi. Quindici secoli fa i nomadi versavano il latte negli otri e vi aggiungevano il sale come conservante. E quando ebbero sete, lo diluirono con acqua. Questa bevanda non solo disseta ma soddisfa anche la fame.
Secondo alcuni ricercatori, una bevanda molto simile all'ayran era nota agli abitanti dell'antica città greca di Kerkinitida, che esisteva nel V-II secolo a.C.
Quindi questa bevanda è molto antica.
Oggi è popolare in Turchia, Bulgaria, Caucaso e Asia centrale.
In ciascuna delle regioni, è preparato con alcune peculiarità.
Ad esempio, il latte per ayran può essere prodotto con latte di mucca, capra, pecora, bufalo e persino di cammello.
Ingredienti di ayran
Ayran è ricco di vitamine e minerali. Contiene, in senso figurato, quasi la metà della tavola periodica: magnesio, potassio, sodio, calcio, fosforo, zinco, ferro, zolfo, iodio, selenio e cloro. E vitamine: gruppi B, D, E, A, C (acido ascorbico), PP, H.
In termini di valore nutrizionale, 100 grammi di bevanda, a seconda della sua densità, contengono da 25 a 60 calorie; circa 1.5-2 g di grassi, 1.4-2.9 g di carboidrati e 1.1-2.5 g di proteine.
L'ayran invecchiato può contenere fino allo 0.6% di alcol.
I vantaggi di Ayran
Come già accennato, la radice di freccia è ottima per rinfrescarsi con il caldo. Grazie alla sua composizione, normalizza l'equilibrio salino dell'acqua nel corpo, dissetando così e facilitando il lavoro dei reni.
Ecco perché, a proposito, si consiglia alle persone con malattie renali di bere ayran.
Inoltre, ayran è una manna dal cielo per uomini e donne che soffrono di postumi di una sbornia. Tutto dovuto alla stessa normalizzazione dell'equilibrio salino. Inoltre ripristina l'apporto di vitamine e minerali. Qui, l'effetto di arrowroot è in qualche modo simile all'effetto che la salamoia ha sul corpo di una persona che ha bevuto troppo alcol la sera prima. La nausea recede, il vigore ritorna, il gonfiore si attenua e i tremori alle mani vengono eliminati. Gli esperti raccomandano addirittura di non mangiare nulla il giorno dei postumi di una sbornia, ma di bere solo ayran, in modo che l'effetto curativo arrivi più velocemente e il "paziente" sia in forma il più possibile.
L'effetto positivo di arrowroot sulla microflora intestinale.
Lo ripristina. Pertanto, è bene utilizzarlo per coloro che hanno subito o stanno subendo una terapia antibiotica, che notoriamente influisce negativamente sulla microflora.
Anche il sistema cardiovascolare è benefico da arrowroot: satura il sangue di ossigeno, aumenta il numero di globuli rossi, rafforza le pareti dei vasi sanguigni e abbassa il colesterolo.
Inoltre, arrowroot
- migliora l'aspetto della pelle e dei capelli (le donne ne ricavano persino speciali maschere cosmetiche);
- rafforza il sistema immunitario, motivo per cui è bene bere in inverno;
- per il fatto che contiene magnesio, che allevia la tensione nervosa;
- aumenta la potenza negli uomini;
- allevia la fatica, anche dal lavoro intellettuale;
- migliora l'allattamento nelle donne.
I pericoli di arrowroot
C'è, per così dire, un lato oscuro nell'anice. Queste sono alcune controindicazioni.
Ad esempio, va bevuto con cautela in caso di gastrite, stomaco e ulcere duodenali (e in caso di esacerbazione di queste malattie, non va assolutamente consumato). Inoltre non è raccomandato per l'esacerbazione di pancreatite e urolitiasi.
Coloro che hanno un'elevata acidità dovrebbero stare attenti, poiché la radice di freccia può aumentarla ancora di più.
E, naturalmente, coloro che sono intolleranti al lattosio non potranno godersi questa bevanda.
Norme di consumo di ayran
Tutto va bene con moderazione e ayran non fa eccezione. L'indennità giornaliera di questa bevanda per una persona è di due o tre bicchieri. Se ti lasci trasportare troppo dall'ayran, puoi avere la diarrea, poiché ha un effetto lassativo a dosi elevate.
I nutrizionisti raccomandano alle persone che vogliono perdere peso di organizzare giorni di digiuno una volta alla settimana, durante i quali bevono solo ayran. Un bicchiere ogni due ore (non più di 2 litri al giorno).
Nei giorni di digiuno è meglio non programmare attività fisiche estenuanti. Allo stesso tempo, non dovresti dimenticare di bere acqua naturale in questi giorni.
Chi produce ayran in Ucraina?
Dal 2016, ayran è prodotto da TM Yagotynske. La loro linea di prodotti è composta da due tipi di ayran: ayran classico con il 2.0% di grassi e ayran con aneto con l'1.8% di grassi. Entrambe le tipologie sono confezionate in bottiglie PET da 450 g.
Zlagoda TM di Dnipro vende ayran in barattoli da 800 grammi. Contiene il 2% di grassi e solo ingredienti naturali, senza addensanti, aromi, ecc. “sostanze chimiche”.
Halal ayran è rappresentato sul mercato da TM Onur di Kiev. L'azienda produce il suo ayran turco con un contenuto di grassi dell'1.8% in una bottiglia da un litro.
Un altro produttore di ayran in Ucraina è Molokiya a Ternopil, che lo produce in confezioni Pure-Pak da 430 g e lo chiama "I RUN kefir drink". A proposito, ha il sapore più simile al kefir tra le altre bevande ayran di produzione ucraina menzionate in questo elenco.
