John Myers
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Ingredienti
Le mie tagliatelle: ***)
- 100 g Mia tagliatelle
- 0,5 cucchiaino Sale
- 1 cucchiai da tavola Olio di arachidi
Manzo: **)
- 250 g Bistecca all'anca
- 1 cucchiai da tavola Salsa di soia scura
- 1 cucchiai da tavola Salsa di soia dolce
- 1 cucchiai da tavola Sherry
- 1 cucchiaino Farina di tempura
- 2 cucchiai da tavola Olio di arachidi
Verdure: *)
- 100 g 1/2 peperone verde
- 100 g 1 carote
- 75 g 1 Cipolle
- 75 g Cipolline 2
- 1 delle dimensioni di una noce 1 pezzo di zenzero
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 peperoncino rosso
- 1 cucchiai da tavola Olio di arachidi
Mie noodles con manzo e verdure nel wok:
- 1 cucchiai da tavola Verdure
- 4 cucchiai da tavola salsa di ostriche
- 4 cucchiai da tavola Manzo
- 2 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
- 2 grossi pizzichi Pepe colorato del mulino
- 2 grossi pizzichi Mia tagliatelle
Servire:
- 2 gambo Cavolo Maggi per guarnire
Istruzioni
Mia tagliatelle:
- Scaldare l'acqua con sale (½ cucchiaino), aggiungere le tagliatelle Mie, lasciarle ammorbidire per ca. 6 - 7 minuti (sodo al morso), versare attraverso un colino da cucina, rimettere nella pentola calda, aggiungere l'olio di arachidi (1 cucchiaio) e agitare la pasta in modo che non si attacchi.
Manzo:
- Pulite/spellate la carne di manzo, lavatela, asciugatela con carta da cucina, tagliatela a fette e poi a listarelle. Mescolare le strisce di manzo con la salsa di soia scura (1 cucchiaio), la salsa di soia dolce (1 cucchiaio), lo sherry (1 cucchiaio) e l'amido di tapioca (1 cucchiaino) e lasciare marinare per circa ½ ora. Scaldare l'olio di arachidi (2 cucchiai) nel wok, aggiungere le strisce di manzo marinate e friggerle/saltare in padella per ca. 5 - 6 minuti e rimuovere nuovamente.
Verdure:
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e a listarelle/assemblarla a parte. Sbucciare la carota con il pelapatate, tagliarla in 3 parti (lunghe circa 6 - 7 cm), quindi tagliare i pezzi di carota nel senso della lunghezza a fettine e infine a bastoncini sottili. Pulite e lavate i peperoni, tagliateli a metà in senso trasversale e tagliateli a striscioline sottili. Pulire i cipollotti, dimezzarli nel senso della lunghezza e tagliarli ad anelli/strisce. Sbucciare e tagliare a dadini sottili lo zenzero e l'aglio. Pulite/private il peperoncino, lavatelo e tagliatelo a dadini fini. Mettere l'olio di arachidi (1 cucchiaio) nel wok, scaldarlo, aggiungere le verdure (cubetti di zenzero* + cubetti di spicchio d'aglio + cubetti di peperoncino, spicchi di cipolla + bastoncini di carota e strisce di peperone + anelli di cipollotto) e far rosolare/saltare in padella per 3 - 4 minuti e rimuoverli nuovamente o farli scivolare fino al bordo del wok.
Mie noodles con manzo e verdure nel wok:
- Aggiungere la salsa di ostriche (4 cucchiai) al wok e portare a ebollizione. Aggiungere/mescolare le verdure fritte e le strisce di manzo fritte. Condire con sale marino grosso macinato (2 pizzichi grandi) e pepe colorato macinato (2 pizzichi grandi), far rosolare brevemente e aggiungere le tagliatelle Mie. Riscaldare il tutto brevemente e sfilare il wok dalla piastra calda.
Servire:
- Disporre le tagliatelle Mie con manzo e verdure nel wok su 2 piatti, guarnire con il cavolo Maggi e servire. Se vuoi puoi usare le bacchette.
