John Myers
Contenuti
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Ingredienti
le parti di carne
- 1250 g collo di maiale
- 1 bei kg Schaufele
Le verdure per accompagnarlo
- 3 Taglia Carote
- 5 mezzo Cipolle
- 2 spessore Spicchi d'aglio
- 1 fetta spessa Zenzero fresco
- 1 Peperoncino Peperone Di Carote
- 1 piccole Chiodo di garofano
- 1 Mezzo litro Zuppa di carne fatta in casa
- 1 bottiglia Birra al malto con zucchero (bevanda al malto)
- 1 acciaio. Amido alimentare
- Aggiungere acqua per mescolare fino a che liscio
contorno
- 2 Pacchetti Pasta per gnocchi
- 2 dischi Bianco-Rosso l'abbondanza di gnocchi
- Sale pepe
Istruzioni
Preparazione della carne
- Condisci la carne, la strofino bene con sale e pepe del mulino. Preriscaldo il forno a 220°, la griglia è sulla guida inferiore. Mi piace aggiungere una teglia grande, in cui metto una griglia (se ce n'è una). Sopra ci metto la carne, metto la pala con la cotenna rivolta verso il basso (qui la cotenna può diventare morbida, perché poi è più facile da tagliare.)
- Distribuite quindi tutt'intorno le verdure pulite e versateci sopra il brodo. Nel tubo. Per circa 30 minuti. Durante questo tempo ho tagliato i cubetti di pane bianco, ho sciolto il burro nella padella e li ho fritti fino a doratura. Finito . Può da parte.
- Ora sono passati i 30 minuti, la pala può essere girata e grattata trasversalmente (cotenna) Di nuovo nella tostatrice, ora abbasso la temperatura a 160-170 ° Ora l'arrosto può diventare lentamente croccante e cotto. Di tanto in tanto verso l'arrosto con la birra al malto fino a esaurimento.
- Si può aggiungere l'acqua dello gnocco. Aggiungo solo il sale quando bolle, e con esso un po' di amido di mais in modo che gli gnocchi non bolliscano. Quando l'acqua bolle immergere gli gnocchi nell'acqua e poi lasciarli macerare.
la salsa
- La carne è ora pronta, tiratela fuori e tenetela al caldo. Passare la salsa con le verdure attraverso un setaccio appuntito. Raccogliere il brodo in una casseruola extra e ridurre un po'. Addensare con amido di mais, condire nuovamente a piacere. Tagliare la carne a fette, servire. Fatto, buon appetito
- Il contorno qui è cavolo rapa, barbabietola e cavolo di merluzzo
