John Myers
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Ingredienti
Per l'insalata:
- 4 di medie dimensioni Pomodori, rossi, completamente maturi
- Anguria gialla a pezzi (ca. 400 g)
Per il condimento:
- 2 di medie dimensioni Spicchi d'aglio, freschi
- 1 cucchiai da tavola olio di sesamo
- 3 cucchiai da tavola Olio per insalata, neutro
- 2 cucchiai da tavola Aceto, scuro, dolce, cinese, in alternativa aceto balsamico
- 21 cucchiai da tavola Succo di lime
- 1 cucchiai da tavola Zucchero di palma da cocco (gula kelapa)
- 1 pizzico Pepe nero del mulino
- 1 pizzico Makis (macis), in alternativa noce moscata
- 1 cucchiaino Timo, essiccato
- 1 cucchiaino Erbe di Provenza, essiccate
- 1 inferiore Peperoncino verde (cabe rawit hijau)
- 4 g Brodo di pollo, istantaneo
- 1 cucchiaino Salsa di soia, tesoro
- 1 cucchiaino Sciroppo di tamarindo
Assaggiare:
- Sale
- Zucchero, più bianco
- Succo di lime
- Salsa di soia, leggera
Per guarnire:
- Anacardi
- Cipolline, verdi
- fiori e foglie
Istruzioni
- Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliarli a fette. Private il melone della buccia e tagliate la polpa gialla a pezzetti adatti al morso. Rimuovere i chicchi il più possibile. Sbucciare le cipolle rosse piccole e tagliarle a fettine sottili.
- Coprire gli spicchi d'aglio su entrambi i lati e pressarli in una ciotola con l'aiuto di una pressa. Aggiungere l'olio di sesamo, l'olio neutro per l'insalata, l'aceto cinese, il succo di lime, la salsa di soia dolce e lo sciroppo di tamarindo e mescolare. Arricchire con zucchero di palma da cocco, pepe, macis, timo ed erbe della Provenza.
- Lavare il peperoncino e tagliarlo ad anelli sottili partendo dall'estremità. Aggiungere al condimento con i cereali. Ora aggiungi la salsa di soia dolce e lo sciroppo di tamarindo. Bagnare con il brodo di pollo, mescolare e condire a piacere. Aggiungere il condimento all'insalata poco prima di servire e mescolare.
- Guarnire e servire. Buon appetito!
