Padella Di Funghi E Patate

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili, scaldare l'olio in una padella e friggere le fette di patate su entrambi i lati per circa 15 minuti fino a doratura. Aggiustare di sale e pepe, togliere dalla padella e mettere da parte.

Nel frattempo tagliate le fette di pancetta a listarelle, pulite i funghi e lavateli se necessario. Dimezzare i funghi. Mettere la pancetta nell'olio per friggere e friggerla fino a renderla croccante. Aggiungere i funghi e friggere per circa 5 minuti. Condire con sale e pepe.

Aggiungere le patate e scaldarle. Incorporare la panna fresca, tranne 4 cucchiaini. Portare ad ebollizione. Tagliare metà dell'erba cipollina a rotoli. Disporre gli involtini di erba cipollina nella padella e mescolarli con la padella di funghi e patate, servire con un ciuffo di creme fraiche e guarnire con il resto dell'erba cipollina a piacere.