Sottaceti alla senape a modo mio

Sbucciare il cetriolo, tagliarlo nel senso della lunghezza e raschiare delicatamente i semi con un cucchiaio. Tagliare poi le metà del cetriolo in pezzi di ca. 1-2 cm di spessore, cospargere di sale, coprire completamente con acqua e riporre in frigorifero per una notte.

Versare i pezzi di cetriolo su un colino e scolarli bene prima di versarli nei barattoli di vetro ben sciacquati. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale, 3 cucchiaini colmi di zucchero, 2 cucchiaini di semi di senape, 2/4 di cipolla e 1 fiore di aneto in ogni bicchiere. Diluire l'infuso di cetriolo con 1 1/2 L di acqua e riempire ogni bicchiere fino all'orlo con questa miscela di aceto. Se avete disposto bene i cetrioli, una bottiglia di infuso di cetrioli è sufficiente per 6 bicchieri (circa 1 litro).

Montare i barattoli con anelli di gomma, coperchi e clip, assicurandosi che il bordo del barattolo sia pulito prima di chiuderlo! Metti i vasetti di senape in una macchina bollente con acqua fredda, dovrebbero contenere 3/4 dell'acqua. Riscaldare il termometro a 80° e sterilizzare i cetrioli per 20 minuti a 80°.

Trascorso il tempo di bollitura, togliete i barattoli dalla bollitrice.. coprite con un canovaccio e lasciateli raffreddare. Conservare quindi i cetrioli alla senape in un luogo fresco e buio (cantina) .. dopo ca. Dopo 6 settimane sono trascorsi e sono diventati leggermente scoloriti, i pezzi di cetriolo bianco ora appaiono quasi trasparenti e sono pronti da mangiare.

I cetrioli alla senape si abbinano bene a tutti i tipi di piatti a base di patate o semplicemente come spuntino a cena! ;O)

In questo modo potrete conservare i cetrioli alla senape fino a un anno, o anche di più se la temperatura è fresca.