Il mio burro alle erbe aromatiche fresche

1) Il burro deve essere morbido, o lo scaldi o lo togli un attimo dal frigo 2) Sale se necessario 3) Io di solito non uso l'aglio, perché il sapore meraviglioso delle erbe fresche dà al burro la carica .

1) Togliere il legno al rosmarino e al timo, tritarli con prezzemolo ed erba cipollina 2) Aggiungere al burro e mescolare bene. 3) Posizionarlo su un foglio di carta stagnola e formare un rotolo oppure lasciarlo nella tazza. 4) Riponete il burro alle erbe in frigorifero.

1) In un mortaio pestate il rosmarino e il timo con un filo d'olio in modo che gli oli essenziali delle erbe vengano assorbiti direttamente dall'olio d'oliva. Togliere il legno, far macerare brevemente l'olio (se necessario, spremere l'aglio nell'olio a piacere) 2) Tritare il prezzemolo e l'erba cipollina 3) Mescolare l'olio d'oliva, i resti di rosmarino e timo e le erbe tritate nel burro 4) Formare, refrigerare nuovamente

Se utilizzo il burro solo per “spennellare” lo lascio nella tazza. Se voglio servirlo in modo appetitoso, è consigliabile formare con il burro ancora morbido un rotolo di carta stagnola, in alternativa potete utilizzare degli stampini da cucina e la sac à poche