Cheesecake newyorkese con caramello salato

Grattugiare finemente i biscotti o schiacciarli in un sacchetto da freezer con un mattarello e sciogliere il burro. Mettere un pizzico di cannella nel burro e poi impastare il burro con le briciole di biscotto.

Utilizzare uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm, stendere bene sulla base il composto di burro biscotto e schiacciarlo. Cuocere la base per 15 minuti a 175 gradi. Poi fate raffreddare e preparate il ripieno.

Mescolare la crema di formaggio per 2-3 minuti fino a ottenere una crema. Unire lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l'estratto di vaniglia (o il baccello di vaniglia), la scorza di limone e la crème fraiche. Unire la farina e infine incorporare con cura le uova. Aspirare meno aria possibile per evitare "bolle" durante la cottura.

Riempi d'acqua una teglia o una teglia profonda / vasca in modo che la forma sia circa a metà nell'acqua.

Quindi infornare la torta a 170° ad aria calda per circa 45 minuti.

Mescolare l'acqua e lo zucchero. Mettere sul fuoco a fuoco medio. Non mescolare. Scaldare per 8-10 minuti. Aggiungere lentamente la panna, mescolando in modo uniforme. Aggiungere il sale e il baccello di vaniglia. Lascia raffreddare.

Ritaglia la torta a forma rotonda. Spruzzare sopra il caramello. Coprire con la frutta se necessario.