Emma Miller
Frutta e verdura fermentate proteggono efficacemente dal raffreddore e rafforzano il sistema immunitario. Dovrebbero essere consumati in autunno e inverno.
Le verdure in salamoia sono un prodotto indispensabile in autunno e inverno. Aiutano a proteggere dal raffreddore e supportano il sistema immunitario. La nutrizionista Svitlana Fus ha parlato dei benefici della frutta e della verdura fermentate.
Secondo lei, la fermentazione è una fonte naturale di probiotici. Ecco perché gli alimenti fermentati sono chiamati alimenti probiotici, che proteggono efficacemente dal raffreddore e rafforzano il sistema immunitario, ha scritto l'esperto su Instagram.
Inoltre, secondo il nutrizionista, le verdure in salamoia sono uno dei migliori enterosorbenti naturali, il che significa che possono aiutare l'organismo a eliminare le tossine. Allo stesso tempo, una quantità sufficiente di fibre alimentari nelle verdure dà loro sazietà.
L'acido lattico, che si forma durante la fermentazione, abbassa il livello del pH, migliorando il processo di digestione del cibo e aumenta l'assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo.
Fus ha spiegato che i cibi fermentati non vanno confusi con quelli in salamoia, che vengono cotti con aceto e pastorizzati, e quindi meno salutari.
Quando e quanto mangiare le verdure in salamoia
“Ma bisogna ricordare che i cibi in salamoia contengono molto sale, quindi non consiglio di mangiarli in grandi quantità. Dovrebbero costituire una parte (circa un terzo) della quantità giornaliera di verdure. Si tratta di circa mezzo bicchiere (60-120 grammi) di verdure in salamoia una volta al giorno. Mangiateli al mattino e a pranzo. Quando fa freddo, aggiungi regolarmente cibi fermentati alla tua dieta", consiglia il nutrizionista.
