John Myers
Che cosa sono esattamente i semi oleosi: sono cereali e contengono soia? Molte persone che incontrano il termine si pongono queste domande. Portiamo luce nell'oscurità e forniamo ispirazione per l'uso in cucina.
Gustosi e salutari: i semi oleosi
I semi oleosi sono i semi di lino o di sesamo: questa spiegazione è ovvia, ma è solo metà della verità. Perché il termine comprende tutte le piante coltivate principalmente per la produzione di olio vegetale. Secondo questa definizione sono incluse anche alcune noci, semi di colza o soia, così come lo psillio ad alto contenuto di grassi, sebbene da essi non venga prodotto olio. Nel senso comune, l'elenco dei semi oleosi comprende i seguenti alimenti:
- di semi di cotone
- semi di zucca
- semi di lino
- Papavero
- sesamo
- semi di girasole
Ciò che hanno tutti in comune è l'alto contenuto di grassi, compreso tra il 30 e il 45%, che rende i semi oleosi un alimento molto nutriente. Inoltre, minerali, vitamine, fibre e proteine contribuiscono a un buon equilibrio nutrizionale e vale la pena incorporare più spesso queste piccole centrali elettriche nella dieta.
Ricette con semi oleosi: dal pane al sugo
I numerosi tipi di semi oleosi portano varietà in cucina, quindi puoi variare il pane ai semi oleosi come preferisci. Cuocetelo a volte come pane alla zucca, a volte come pane ai semi di girasole o cospargete i semi di sesamo sulla crosta dei panini. Puoi anche macinare i semi oleosi: così l'aroma dei semi di papavero si sprigiona particolarmente bene. In ricette come la nostra torta alla panna acida ai semi di papavero, consigliamo quindi di tritarla, preferibilmente nel mortaio. I semi di sesamo possono anche essere trasformati in una sostanziosa poltiglia: il tahini è una specialità orientale che si sposa meravigliosamente con il pane e come salsa per molti piatti. Un altro utilizzo dei semi oleosi è nei cereali per la colazione. I chicchi o i semi aggiungono un tocco croccante a qualsiasi mix e aumentano la densità dei nutrienti. I semi oleosi forniscono inoltre ulteriore sapore, preziose sostanze vitali e un po' di croccantezza come condimento su porridge o porridge di cereali.
Usa proprietà speciali: semi oleosi come sostituto delle uova e farina a basso contenuto di carboidrati
Poiché molti semi oleosi vengono coltivati in Germania, sono freschi ed economici. Oltre a consumarli direttamente come ingrediente, puoi sfruttare le proprietà speciali di alcuni semi oleosi in pasticceria e cucina. I semi di lino, ad esempio, hanno un elevato potere legante e possono essere utilizzati come sostituto dell’uovo nella cucina vegana. I semi oleosi macinati possono sostituire parte della farina di grano nella cottura al forno e quindi svolgere un ruolo nelle diete a basso contenuto di carboidrati e chetogeniche.
