Kelly Turner
Oggigiorno le vecchie varietà di patate sono molto apprezzate nelle cucine. Oltre ai nomi originali, a volte portano con sé colori e gusti insoliti. Sono anche considerati più sani poiché richiedono meno pesticidi per prosperare.
Esistono queste antiche varietà di patate
Le varietà di patate più vecchie hanno solitamente un gusto particolarmente delicato. Hanno, ad esempio, un sapore piuttosto burroso, nocciolato o fortemente piccante. Le vecchie varietà spesso non sono rotonde come conosciamo le patate del supermercato, ma lunghe e sottili.
- Le antiche varietà a cottura dura includono Aeggeblomme, Angeliter Tannenspitzen, Asparges, Bamberger Hörnla, Kerkauer Kipfler, La Ratte e Sieglinde.
- Le patate più vecchie, principalmente cerose, includono Bintje, Catriona, Pink Duke of York, King Edward, Maris Peer e Mr. Bresee.
- Le antiche varietà farinose includono Ackersegen, Adretta, Arran Victory, British Queen, Golden Wonder, Hindenburg, Ostbote, Reichskanzler e Zwiebler.
- Alcune varietà antiche hanno anche colori particolari. La polpa della patata Highland Burgundy Red è di colore rosso intenso, mentre quella delle varietà Blue Swede, Salad blue e Violetta è più blu-viola.
- Altre varietà hanno polpa bianca o gialla ma buccia di colore variegato. Ad esempio, le skin di Skerry Blue e Vogtländische Blauer sono blu-viola e quelle di Desiree, Fortyfold e Rosa Pine Cone sono rosa.
