Bella Adams
Le olive sono il frutto di un olivo sempreverde che cresce nei climi subtropicali. L'olivo è resistente, tollera la siccità e produce frutti una volta ogni due anni.
Valore nutritivo delle olive
I frutti dell'oliva contengono il 56% di grassi e oli, il 23% di acqua, il 9% di fibre e il 6% di proteine. Le olive sono leader in termini di contenuto vitaminico:
- Vitamina A – 0.12mg.
- Vitamina B1 – 0.02 mg.
- Vitamina B2 – 0.01 mg.
- Vitamina B4 – 6.6 mg.
- Vitamina E – 2.8 mg.
- Vitamina PP - 0.24 mg.
La composizione minerale della polpa di oliva è rappresentata da macro e microelementi:
- Sodio - 750 mg.
- Calcio - 74 mg.
- Potassio - 36 mg.
- Magnesio – 8 mg.
- Fosforo – 4 mg.
- Rame – 0.23 mg.
- Ferro - 3.3 mg.
- Zinco – 0.22 mg.
- Selenio – 0.01 mg.
L’importanza delle olive per l’uomo è rappresentata dai grassi:
- Omega 3 – 0.04 g.
- Omega 6 – 0.55 g.
- Acidi grassi monoinsaturi – 5.1 g.
- Acidi grassi polinsaturi – 0.59 g.
- Acidi grassi saturi – 0.9 g.
I frutti non vengono utilizzati freschi perché sono amari. L'amarezza dei frutti è fornita da un polifenolo naturale – l'oleuropeina. Per eliminare lo sgradevole sapore amaro, le olive vengono messe a bagno in acqua salata o trattate con alcali – soda caustica – e poi lavate. Il secondo metodo è più veloce e più semplice, quindi viene utilizzato da tutti i produttori.
La differenza tra olive e olive
A seconda della varietà, le olive possono avere altri colori: rosa, giallo, verde chiaro e viola. Le olive vengono sempre poste sugli scaffali accanto alle olive.
Le olive differiscono dalle olive nel colore: le olive sono verdi, le olive sono viola. Olive e olive sono frutti dello stesso albero, ma vengono raccolti in tempi diversi: le olive verdi sono frutti acerbi e le olive nere sono mature.
La maturazione delle olive richiede più tempo e costi, quindi costano di più. Qui i chimici sono riusciti a sconfiggere la natura con l’aiuto dell’ossigeno e del gluconato di ferro – E579. L'ossigeno passa attraverso la salamoia con i frutti verdi e le olive diventano olive. Per evitare che le olive diventino verdi, viene aggiunto loro gluconato di ferro. Tali olive sembrano blu-nere con una lucentezza lucida innaturale senza graffi e ammaccature.
Benefici delle olive
Il vantaggio delle olive per il corpo è che migliorano il rilascio di succhi digestivi ed enzimi. Durante la festa lo spuntino migliore non sono le salsicce e le carni affumicate, ma le olive, che aiutano a digerire gli eccessi gastronomici. Le olive hanno un effetto delicato sul tratto gastrointestinale, poiché guariscono le microfessure nello stomaco e nell'intestino stimolando la digestione.
Olive: puliscono i vasi sanguigni
Il medico persiano Avicenna ha parlato dei benefici delle olive. Le olive sono ricche di acidi grassi monoinsaturi – omega-9, necessari per i vasi sanguigni e il cuore. Omega-9 ripristina le pareti dei vasi sanguigni danneggiate dalle placche di colesterolo, le rende elastiche, elastiche e riduce la permeabilità alle sostanze nocive. Gli Omega-9 colpiscono sia i vasi sanguigni che il sangue, rendendolo più “fluido”. L’acido oleico impedisce alle cellule del sangue di unirsi e formare coaguli di sangue.
