Torta ad anello all'arancia

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Imburrare lo stampo per ciambellone.

Sbattere le uova con lo zucchero e la cottura all'arancia fino a renderle spumose fino a formare una massa cremosa. Aggiungere l'olio e continuare a mescolare. Mescolare la farina, il mondamin e il lievito, setacciare nel composto di uova e incorporare. Infine versare 200 ml di succo d'arancia e mescolare con cura.

Riempire l'impasto nello stampo e cuocere per 75 - 85 minuti. Quando la torta inizia a lievitare versateci sopra la metà dei restanti 300 ml (divisi in più volte) con un mestolo.

Trascorso il tempo di cottura, lasciare raffreddare la torta, sformarla e versarvi sopra il restante succo d'arancia. Lasciate macerare e cospargete di zucchero a velo prima di servire.

È anche delizioso se si spalma una glassa - mescolata con il resto del succo d'arancia - sulla torta. In questo modo diventa ancora più succoso. Sfortunatamente, non avevo abbastanza zucchero a velo.