John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Panna cotta al basilico
- 800 ml Crema
- 1 mazzo Basilico
- 1 Limone
- 1 Arancio
- 80 g Zucchero
- 1 Baccello di vaniglia
- 4 foglio Gelatina
- 20 g Massa cruda di marzapane
Panna cotta al cioccolato
- 500 ml Crema
- 150 g cantuccini
- 100 g Cioccolato fondente
- 60 g Zucchero
- 1 pizzico cannella
- 1 Baccello di vaniglia
Insalata di frutti di bosco
- 300 g Fragole
- 100 g mirtilli
- 50 g Zucchero a velo
- 2 cucchiai da tavola Aceto balsamico
- 10 foglio Basilico
- 10 foglio Menta
Istruzioni
Panna cotta al basilico
- Per la panna cotta al basilico, ammollare la gelatina in acqua fredda. Tritate grossolanamente il basilico e portatelo a ebollizione con il resto degli ingredienti, lasciate macerare per mezz'ora. Filtrare la miscela di panna attraverso un setaccio fine e mescolare con la gelatina, versare nei bicchieri e conservare in frigorifero per 4 ore.
Panna cotta al cioccolato
- Per i cantuccini di panna cotta al cioccolato schiacciare grossolanamente e distribuire in una tortiera a cerniera imburrata. Immergere la gelatina.
- Portare a ebollizione la panna con la polpa del baccello di vaniglia e del baccello di vaniglia, lo zucchero e la cannella e togliere nuovamente il baccello. Aggiungere la gelatina e scioglierla, incorporare gradualmente il cioccolato grattugiato.
- Versare con cura il composto di panna nella padella a forma di cerniera e conservare in frigorifero per 4 ore.
Insalata di frutti di bosco
- Tritare grossolanamente il basilico e la menta per l'insalata di frutti di bosco. Tagliare le fragole a pezzetti. Mescolare con i mirtilli e gli altri ingredienti.
Servire
- Per servire, sistemare nei piatti la panna cotta al basilico con un po' di composto di marzapane.
- Mettere una foglia di basilico sulla panna cotta. Disporre di fronte la panna cotta al cioccolato dalla forma rotonda. Metti le bacche in mezzo. Spolverare con zucchero a velo.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 260kcalCarboidrati: 16.7gProteine: 3.9gGrasso: 19.9g
