Vellutata Di Radice Di Prezzemolo Con Crush Di Pistacchio

Sbucciare e tritare finemente la radice di prezzemolo. Sbucciate le cipolle e tagliatele anch'esse finemente. Sbucciare e tritare le patate (questo rende la zuppa un po' più buona).

Scaldate il burro e soffriggete brevemente la cipolla, aggiungete le verdure tagliate a cubetti e fatele rosolare ancora brevemente. Sfumare con il brodo vegetale e far cuocere il tutto fino a renderlo morbido.

Nel frattempo tritate finemente l'erba cipollina e tostate i semi di sesamo in una padella senza grassi a fuoco lento.

Quando le verdure sono già morbide, togliere la padella dal fuoco, aggiungere l'erba cipollina, la panna e l'ouzo e frullare il tutto finemente. Mettere il coperchio e lasciarlo riposare brevemente sulla piastra spenta. (La zuppa non ha bisogno di essere condita con sale o altro, poiché il nobile "Fleur de Sel" viene utilizzato come "cotta").

Ora trita velocemente i pistacchi finemente.

Mettete la zuppa in una zuppiera e cospargetela con la "cotta" e ora.....buon appetito.....

Fleur de Sel alla vaniglia ..... Mescolare 1 cucchiaino di Fleur de Sel e 1 cucchiaio espresso di vaniglia macinata .... questa nobile miscela di sale può essere utilizzata per ingentilire molti piatti. La miscela sale-vaniglia dona a molti piatti, non solo zuppe, un certo effetto "AHA"...