Peperoni Sottaceto: 3 Ricette Facili

I peperoni sott'aceto non dovrebbero mancare in nessuna cucina: abbiamo riassunto per voi tre ricette in questo consiglio di cucina su come mettere sott'aceto i peperoni da soli.

Mettere i peperoni nell'olio e nell'aglio

Il classico è in una forma leggermente raffinata e cotta fin dall'inizio.

• Prima di tutto è meglio pulire e sgranare bene i peperoni.
• Tagliare i peperoni puliti della grandezza e della lunghezza in cui si desidera inserire successivamente i pezzi o le fette di peperone.
• Disponete i baccelli su una teglia foderata con un foglio di alluminio. Cuoci i baccelli per un tempo compreso tra 15 e 25 minuti, a seconda di quanto vuoi che siano forti i sapori al forno o arrostiti dei peperoni.
• Controlla se la pelle si increspa in modo da poterla staccare facilmente. Girare più volte nel forno i baccelli o le strisce di peperone a fette per evitare che si brucino.
• Quindi togliere i peperoni dal forno, lasciarli raffreddare e staccare la pelle. La pelle è molto difficile da digerire. Puoi anche lasciare la pelle sui peperoni con tutti gli ingredienti per arrostire.
• Prendi i baccelli freddi e ricopri con essi il fondo di un barattolo di vetro. Spennellare questo primo strato con olio extravergine di oliva. Metti l'aglio tritato sullo strato. Procedere allo stesso modo con il secondo strato di peperoni. Procedi in questo modo fino a riempire il barattolo e aggiungi ancora un po' d'olio nel barattolo.
• Servite i peperoni con un po' di pane per pizza, ma anche un buon pane bianco è molto gustoso. Tosta qualche fetta di pane tostato se non ne hai a casa.
• Suggerimento: puoi aggiungere un po' più di olio se noti che gli ospiti stanno succhiando l'olio con il pane. Quindi ruotare delicatamente il bicchiere tra le mani per consentire ai sapori di fondersi. Per inciso, i peperoni hanno un sapore migliore quando sono stati refrigerati per 24 ore. Dovresti tenerli al fresco.

Metti i peperoni grigliati

Procedere con la pulizia e il taglio dei peperoni come nella variante uno nella preparazione.

• Preparare un brodo di lime e olio extravergine di oliva per spennellare i peperoni. Aggiungi da 0.2 a 0.3 parti di scorza di lime finemente grattugiata a 10 parti di olio d'oliva. Fai attenzione ai lime non spruzzati. Non dimenticare l'aglio obbligatorio. Tritalo o premilo in piccoli pezzi e aggiungilo alla miscela di olio e scorza di lime.
• Disporre i pezzetti di peperone sulla griglia e lasciare che si sviluppino gli aromi tostati. Aggiungi alcuni sapori affumicati e hai due sapori in uno. Grigliare fino a formare delle striature grigio-nere sui peperoni. È possibile utilizzare anche una griglia elettrica.
• Rimuovere i pezzi dalla griglia e lasciarli raffreddare. Con questa variante lasciate la buccia ai peperoni. È meglio grattare via le aree nere che si stanno staccando con un coltello, altrimenti i pezzi neri svolazzeranno nella miscela.
• Anche qui prendi a portata di mano un barattolo di vetro. Metti i pezzetti di peperone sul fondo del barattolo. Spennellare bene i peperoni con il brodo. Fatelo a strati fino a riempire il barattolo.
• Infine riempite il barattolo con l'olio extravergine di oliva e chiudetelo. È anche sufficiente chiudere il barattolo con un panno. Fissalo con un elastico. Anche una baguette fresca o del pane tostato ha un buon sapore qui.
• Consiglio: potete servire patate lesse o patate lesse leggermente salate come pasto completo.

Peperoni al vino bianco

Anche in questo caso, il processo di pulizia è lo stesso delle due ricette precedenti.

• Hai bisogno di un vino amaro per questo. Un Riesling secco è l'ideale.
• Cuocere a vapore i peperoni sul Riesling, che si scalda in una casseruola fino a quando i peperoni sono morbidi. In alternativa potete sbollentare brevemente i peperoni in una miscela di acqua e vino in rapporto 1:3. Questo conferisce un sapore leggermente vinoso e facilita la pelatura.
• Prendi un barattolo di vetro. Metti i peperoni pelati nel barattolo. Non è necessario considerare i livelli qui.
• Una volta riempito il bicchiere, prendete un Riesling molto secco e riempite il bicchiere. Il Riesling secco o il Marsala ha la ragione che la dolcezza della paprika viene tolta un po' e non diventa troppo dominante.
• Quindi rimettete il barattolo in frigo, coperto con un canovaccio. Qui bastano dalle due alle quattro ore, poiché il vino penetra abbastanza rapidamente nei peperoni a causa della sua minore densità.
• Al momento di servire adagiare una fetta di limone nel piatto o spruzzarne qualche goccia sui peperoni. Questo porta un po' più di freschezza, simile al lime.
• Questi peperoni sott'aceto hanno un sapore migliore con alcune patate bollite, servite dopo poche ore. Aggiungere un po' più di brodo nei piatti quando si servono i peperoni.
• Con questa ricetta tenete presente che questi peperoni non si conservano a lungo e sono gustosi nel tempo, in quanto il vino è meno conservante dell'olio e perde più velocemente il suo sapore.