John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Per il salmone in salamoia:
- 0,5 Pc. Salmone fresco
- 1 Bd Prezzemolo
- 1 Bd Coriandolo
- 1 Bd Erba cipollina
- 0,5 cucchiai da tavola scorza d'arancia
- 0,5 cucchiai da tavola Scorza di limone
- 2 cucchiai da tavola Succo di limone
- 100 g Zucchero
- 50 g Sale
Per il salmone sushi:
- 5 Pc. Fette di salmone
- Sale
- Pepper
Per la tartare di salmone:
- 0,5 Pc. Salmone
- 2 cucchiai da tavola olio di sesamo
- 0,5 cucchiai da tavola Burro di arachidi
- 1 cucchiai da tavola Salsa di soia
- Erba cipollina
- Pepper
- Sale
- Ginger
- 2 Pc. Peperoncino fresco
Per i ruoli estivi:
- 5 Pc. Fette di salmone
- 5 Pc. Carta di riso
- 2,5 cucchiaino Burro di arachidi
- olio di sesamo
- Cipollotto
- Ginger
- Zenzero candito
Per il tonno teriyaki:
- 50 g Sesamo
- 2 Sch. Tonno
- Salsa Teriyaki
- 1 Pr Sale
- 1 Pr Pepper
- 1 cucchiaino Wasabi
Istruzioni
Per il salmone in salamoia:
- Foderate una teglia con un foglio di alluminio.
- Tritare le erbe aromatiche e mescolarle agli altri ingredienti. Distribuire questo composto su entrambi i lati del salmone e adagiarlo sulla carta stagnola. Chiudere la pellicola, appesantire con cartoni o bottiglie di latte e riporre in frigorifero per 48 ore.
- Quindi utilizzare un canovaccio per rimuovere la miscela di erbe e sale dal salmone e strofinarlo via.
Per il salmone sushi:
- Condite le fette con sale e pepe.
Per la tartare di salmone:
- Affettate il salmone e poi tagliatelo a cubetti. Mescolare con gli altri ingredienti tritati e condire a piacere.
Per i ruoli estivi:
- Grattugiare lo zenzero fresco, tagliare a listarelle lo zenzero candito e tritare finemente il cipollotto. Tagliare le fette di salmone a striscioline di circa 0.5 cm di spessore. Ora lavorate tutti gli ingredienti in 5 rotoli.
Per il tonno teriyaki:
- Tagliare il tonno a cubetti, ricoprire sottilmente di wasabi su tutti i lati, cospargere di semi di sesamo, condire con sale, pepe e friggere.
- Tagliare a fette di 1 cm e servire.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 277kcalCarboidrati: 9gProteine: 17.6gGrasso: 19.1g
