Zucca marinata in agrodolce

Tagliare a metà la zucca e raschiare grossolanamente i meccanismi interni fibrosi compresi i semi.

Tagliare le metà scavate in strisce di ca. Larghezza 1.5-2 cm. Quindi taglia tutto all'interno che sembra "ovatta" e rimuovi il guscio dall'esterno. Dovresti usare solo la carne veramente soda, altrimenti la zucca può sbriciolarsi o diventare fibrosa.

Tagliate ora le strisce a pezzetti e mettetele da parte. Tagliare lo zenzero a fette.

In una pentola capiente portare a ebollizione l'acqua, lo zucchero, l'essenza di aceto, i chiodi di garofano, la cannella, il sale e lo zenzero tritato finemente. Mescolate bene, lo zucchero deve essersi completamente sciolto e deve essersi formato un liquido cremoso.

Quando bolle, aggiungi i pezzi di zucca. Man mano che l'infuso si raffredda, portare nuovamente a ebollizione il tutto insieme alla zucca e spegnere immediatamente il fornello. Togli per un attimo la pentola dal piatto in modo che non continui davvero a bollire. Poi rimettetela sulla piastra spenta e lasciate macerare la zucca sul fuoco rimasto. Mescolare sempre con cura.

In nessun caso dovrebbe essere "bollito a fuoco lento" perché poi si scomporrà nelle sue singole fibre. Il processo di estrazione è completato con successo quando i pezzi di zucca non sembrano più biancastri, ma piuttosto vitrei. Questo può richiedere circa 20 minuti. È meglio prendere solo un campione. La zucca deve avere ancora un leggero "morso", allora è corretto.

Ora riempite la zucca fino in cima nei vasetti con tappo a vite mentre è ancora calda, chiudetela e capovolgetela (sul coperchio) e fatela raffreddare su un canovaccio umido.

Un delizioso dessert leggermente freddo, ma è anche un buon contorno per piatti che possono essere salati e dolci. Buon appetito.