John Myers
Sottaceti e sottaceti sono uno spuntino gustoso ed estremamente salutare. Marinare i cetrioli è facile! Ti mostriamo come mettere sott'aceto i cetrioli.
- I cetrioli si conservano molto bene.
- L'aceto garantisce che i batteri non abbiano alcuna possibilità e che i cetrioli croccanti e aromatici durino fino alla prossima estate.
- Puoi condire i cetrioli con aneto, pepe in grani, cipolle, semi di senape, ginepro, alloro, cumino, aglio o peperoncino, secondo i tuoi gusti.
I cetriolini croccanti o i cetriolini sottaceto aromatici hanno un sapore migliore quando li raccogli tu stesso. Puoi conservare facilmente le verdure estive e goderti così i cetrioli ricchi di vitamine in autunno e inverno.
Per marinare i cetriolini, usate i cetriolini grandi quanto un dito, che sono di stagione da luglio a settembre. A differenza dei cetrioli, i cetrioli sottaceto sono notevolmente più piccoli e la loro superficie è più ruvida. Puoi procurarteli al mercato, nei negozi biologici o nei fruttivendoli ben forniti. Se stai pensando di coltivare tu stesso i cetrioli: non hai bisogno del pollice verde per questo, i frutti verdi sono relativamente poco impegnativi.
Cetrioli in scatola: sottaceti classici e cetrioli sottaceto
Esistono due metodi classici per marinare i cetrioli: in brodo di aceto o sotto sale. Dall'agrodolce al piccante e piccante: potete variare le spezie secondo le vostre preferenze personali.
Ricetta sottaceti sott'aceto
- 2 kg di cetrioli sottaceto piccoli
- 150 grammi di sale
- Cipolle 2
- 1 mazzetto di aneto
- dragoncello
- 2 cucchiaio di semi di senape
- 2 cucchiaino di pepe in grani
- 1 litro di aceto di vino bianco, aceto di mele o aceto balsamico leggero
- 300 grammi di zucchero
- acqua
- ca. 10 barattoli con tappo a vite
Sottaceti sottaceto: ecco come funziona
- Strofina i cetrioli sotto l'acqua corrente con una spazzola per verdure. Rimuovere i gambi di cetriolo.
- Aggiungere il sale in un litro d'acqua e mescolare finché non si scioglie. Quindi metti i cetrioli nella salamoia.
- I cetrioli dovrebbero essere completamente coperti. Coprire la ciotola e lasciare riposare per due o tre giorni.
- Fai bollire i barattoli con tappo a vite e mettili capovolti su un canovaccio pulito.
- Scolare la salamoia, sciacquare i cetrioli sotto l'acqua corrente e asciugarli con un canovaccio.
- Per la miscela di spezie, tagliare le cipolle ad anelli sottili. Lavare l'aneto e il dragoncello e asciugarli delicatamente.
- Far bollire un litro d'acqua con aceto e zucchero.
- Dividete le spezie ed i cetriolini nei bicchieri e versatevi sopra l'aceto caldo. I cetrioli dovrebbero essere completamente coperti.
Chiudete immediatamente i barattoli e conservateli in un luogo fresco.
Dopo tre o quattro settimane i cetrioli saranno ben drenati e potranno essere consumati.
Sottaceti sottaceto
Usa la stessa ricetta di base per ottenere cetrioli salati saporiti. Basta sostituire lo zucchero con 80 grammi di sale ed omettere l'aceto. I cetrioli salati hanno un buon sapore in combinazione con aglio e aneto. Anche i semi freschi di rafano e senape sono adatti per il condimento.
Suggerimenti per marinare i cetrioli
Se sei disposto a sperimentare, puoi anche usare miele, peperoncino, santoreggia o aglio come spezie per il brodo.
I cetrioli possono anche essere affettati e poi marinati.
Se vuoi evitare che i cetrioli si ammorbidiscano durante il decapaggio, aggiungi nel barattolo 2 o 3 foglie di vite o di ciliegio. Queste foglie contengono tannini che mantengono croccanti i sottaceti.
Se preparati adeguatamente, i cetrioli possono essere facilmente conservati fino alla successiva stagione dei cetrioli.
Assicurati di conservare i barattoli di sottaceti aperti nel frigorifero.
Con un'etichetta che hai scritto tu stesso, puoi trasformare rapidamente il barattolo di sottaceti in un regalo fai-da-te.
