John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Per la polenta
- 6 pezzo foglie di salvia
- 1 pezzo Spicchio d'aglio
- 2 cucchiaio Olio
- Sale Condito
- 500 Millilitri Water
- 1 cucchiaino da tè Sale
- 125 g Semola di polenta
- 2 cucchiaio Burro
- 50 g Parmigiano grattugiato fresco
La verdura
- 1 pezzo Bulbo di finocchio
- 1 pezzo peperoni rossi
- 100 Millilitri Crema
- 1 cucchiaino da tè Farina di fecola di patate
- 50 Millilitri Brodo vegetale
Istruzioni
La polenta
- Portare a ebollizione l'acqua con il sale, incorporare lentamente il semolino di polenta, cuocere a bassa temperatura mescolando spesso. Infine mantecare con burro e parmigiano. Stendere su un piatto, lasciare raffreddare, tagliare / ritagliare rombi o cerchi e friggere nel burro prima di servire.
La verdura
- Tagliate i finocchi a striscioline, pulite i peperoni, tagliateli a striscioline. Brasare sodo fino al morso nel brodo vegetale. Versare la panna, addensare con l'amido e condire a piacere.
Il lucioperca
- Sciacquare i filetti e asciugarli con carta assorbente. Fai 3 incisioni sulla pelle ad angolo. Inserire 3 foglie di salvia. Condire con sale alle erbe.
- Scaldare l'olio in una padella di ferro. Schiacciate l'aglio, aggiungete la salvia rimasta e fate soffriggere. Prima che il pesce sia nella padella, togliere l'aglio e la salvia e mettere da parte.
- Tagliare la polenta e soffriggerla leggermente in una padella antiaderente.
- Disporre su piatti preriscaldati e guarnire con le foglie di salvia fritte.
- Leggero e gustoso.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 166kcalCarboidrati: 3.3gProteine: 2.2gGrasso: 16.2g
