John Myers
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Ingredienti
- 1 Filetto di petto di pollo - tagliato a dadini
- 1 Coppa Riso a grani lunghi - lavato
- 1 di medie dimensioni Cipolla, bianca
- 1 di medie dimensioni Cipolla rossa
- 2 cucchiai da tavola Olio
- 1 cucchiaino Paprica dolce
- 1 Splash Limone
- 1 Splash Zafferano
- 1 piccole Bastoncino di cannella
- 0,5 cucchiaino Polvere di curcuma
- 0,5 cucchiaino Polvere di cardamomo
- 600 ml Brodo vegetale
- 1 piccola manciata Bastoncini di mandorle
- 1 piccola manciata uva passa
- 1 piccola manciata Prezzemolo per guarnire
Istruzioni
- Marinare in una ciotolina il filetto di petto di pollo tagliato a cubetti con un filo d'olio, sale, pepe, una spruzzata di limone e un cucchiaino di paprika (dolce) e lasciarlo macerare per almeno mezz'ora (o diverse ore se si desidera).
- Dopo che la carne è stata marinata abbastanza a lungo, mettete i fili di zafferano in una piccola ciotola e versatevi sopra un cucchiaio di acqua calda.
- Scaldate lentamente 1 cucchiaio di olio in una padella e fate rosolare bene le striscioline di cipolla bianca. Toglietela con attenzione quando avrete tolto la vernice e fatela scolare su un piatto con carta da cucina.
- Se necessario aggiungete un filo d'olio, quindi rosolate la carne su tutti i lati e lasciatela rosolare bene. A cottura ultimata toglietela dalla padella e fatela scolare su un altro piatto con carta assorbente. Coprire il piatto in modo che la carne rimanga calda.
- Tagliare la cipolla rossa a listarelle e rosolarla finché diventa traslucida a fuoco medio.
- Aggiungete l'uvetta con un goccio di brodo e fate cuocere per un altro minuto.
- Aggiungete ora il riso, il resto del brodo, l'acqua di zafferano, la curcuma, il cardamomo e la stecca di cannella, salate e pepate leggermente, mescolate e portate il tutto a buon bollore.
- Quindi abbassare la fiamma al minimo possibile e mettere il coperchio sulla padella.
- Lasciare cuocere il riso fino a quando tutto il brodo sarà stato assorbito (circa 20 minuti).
- Poco prima della fine della cottura aggiungere nuovamente la carne (o scaldarla a parte).
- Eliminate la stecca di cannella, disponete il riso e la carne su un piatto, guarnite con le stecche di mandorle, le cipolle arrostite e il prezzemolo e servite caldo.
