Braciola Di Maiale Con Verdure Alla Paprika Agrodolce

Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tagliarla a listarelle. Lavare i peperoni e tagliarli a listarelle. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle e la paprika e spolverare con lo zucchero a velo. Soffriggere per circa 5 minuti, sfumare con aceto di vino rosso e ridurre brevemente. Aggiungere circa un cucchiaio di olio d'oliva e il basilico tritato grossolanamente. Agitare alcune volte e aggiungere a una ciotola con la birra.

Pulire la padella, scaldare l'olio d'oliva. Tagliare le cotolette sul bordo del grasso, condire con pepe e sale e metterle nella padella. Aggiungere la timina e l'aglio sbucciato e schiacciato e soffriggere per circa 4 minuti per lato. Dopo aver girato la collinetta e il timo sulle braciole e far sciogliere il burro. Versare il burro fuso sulla carne. Se necessario, lasciare un po' fuori il bordo grasso sul bordo della padella.

Terminata la cottura, lasciare riposare la carne in forno per circa 8-10 minuti a 80°C. Disporre le verdure alla paprika e guarnire con le cotolette. Metti un po' di brodo sulla carne.