John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Per la lonza di maiale:
- 1 kg Filetto di maiale
- Olio di colza
- Sale pepe
- Paprika in polvere
- Mix di condimenti italiani
Per la purea di patate e sedano:
- 400 g Patate
- 500 g Radice di sedano
- 50 g Burro
- 250 ml latte
- Sale, pepe, noce moscata
Per le verdure alla carota:
- 600 g Carote
- 30 g Burro
- 1 Pc. cipolla
- 125 ml Brodo vegetale
- Zucchero, sale, pepe, curcuma
Per le fettine di mela caramellata:
- 2 Pc. Crostata di mele
- 30 g Zucchero
- 50 g Burro
Per lo scalogno al vino rosso:
- 300 g scalogno
- 250 ml vino rosso
- 50 g Burro
- 30 g Zucchero
Per la crema al curry:
- 30 g Burro
- 1 Pc. cipolla
- 1 Pc. Spicchio d'aglio
- 500 ml Brodo vegetale
- 1 cucchiai da tavola Curry
- 250 ml Crema
- 100 g Crema di formaggio
- 100 ml succo di mela
- Sale pepe
Istruzioni
Lonza di maiale:
- Filetto di maiale a fette di ca. 2 cm. tagliare fette spesse e condire. Rosolare entrambi i lati in olio di colza e continuare la cottura in forno a 90 gradi per circa 15 minuti.
Purea di patate e sedano:
- Tagliate a pezzetti le patate e il sedano e cuoceteli in acqua salata fino a renderli morbidi. Quindi schiacciare con burro, latte e spezie e affinare nuovamente con il frullatore a immersione.
Carote:
- Tritate la cipolla e soffriggetela con il burro, aggiungete un po' di zucchero per caramellare e soffriggete le carote tagliate a cubetti. Condire con sale, pepe e curcuma. Cuocere al dente.
Fette di mele caramellate:
- Sbucciare e affettare le mele. Sciogliere lo zucchero in padella, aggiungere il burro e le mele. Dovrebbero essere ancora sodi al morso.
scalogno al vino rosso:
- Tagliare lo scalogno a pezzi lunghi. Caramellare il burro e lo zucchero, aggiungere gli scalogni e soffriggere fino a renderli morbidi. Versare sopra il vino rosso.
Crema al curry:
- Soffriggere la cipolla e l'aglio nel burro, sfumare con il brodo vegetale e il succo di mela, sfumare con panna e crema di formaggio. Rimuovere la cipolla e l'aglio dalla salsa. Quindi condire con curry, sale e pepe.
Servendo:
- Sfornate la lonza di maiale e coprite con lo scalogno al vino rosso. Servire la purea di patate e sedano e le verdure di carota. Smazzare gli spicchi di mela nel piatto e servire la salsa al curry a parte.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 123kcalCarboidrati: 5.4gProteine: 5.8gGrasso: 8.4g
