John Myers
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Ingredienti
- 2 cucchiai da tavola Senape mediamente piccante
- 750 g collo di maiale
- 150 g Pancetta striata
- 1 cucchiai da tavola Burro chiarificato
- 1 Cipolla a cubetti
- 200 ml Riesling secco
- 200 ml Brodo
- 100 g Porro a dadini
- 1 cucchiai da tavola Concentrato di pomodoro concentrato tre volte
- 1 cucchiai da tavola Ajvar
- 3 Fichi essiccati
- 3 Buccia d'arancia
- 2 Scorza di limone
- Sale e pepe
- 1 cucchiaino Miele
- 2 funghi
- 1 cucchiaino Paprica dolce
- 2 Foglie di alloro
- 3 Chiodi di garofano
- 1 Peperoncino
- 50 ml Rama Cremefine
- 1 cucchiaino Amido alimentare
- Contorni:
- 2 Carote affettate
- 300 g Fagioli verdi
- Sale e pepe
- 1 pizzico Zucchero
- 200 g Pasta
- 2 L Acqua salata
- 1 cucchiai da tavola Burro
- 0,5 Cipolla a cubetti
- 1 cucchiai da tavola Prezzemolo tritato
Istruzioni
- Pulire e tagliare i funghi.
- Strofinare il collo di maiale con la senape e friggerlo nel burro chiarificato a fuoco medio.
- Tagliare la pancetta a cubetti e friggerla.
- Aggiungere la cipolla, poi il porro, sfumare con il vino bianco e il brodo. Aggiungere alloro, chiodi di garofano, peperoncino. Cottura ca. 1.5 ore
- Tagliare i fichi a cubetti sottili e aggiungerli alla salsa con il miele della scorza di limone e arancia. Questo conferisce alla salsa un sapore delizioso. (Quindi non farne a meno)
- Bilancia carote e fagiolini.
- Soffriggere la cipolla nel burro fino a renderla traslucida, unirvi le verdure e condire. Aggiungi le erbe.
- Preparare l'acqua per la pasta. 25 minuti prima della fine del tempo di cottura.
- Aggiungere la panna e la senape, condire a piacere. Affettate la carne e disponetela nei piatti.
- Cuocere la pasta, scolarla.
- Addensare leggermente la salsa con l'amido di mais. Servi tutto.
- Ci saranno degli avanzi domani a mezzogiorno.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 71kcalCarboidrati: 3.4gProteine: 4.7gGrasso: 3.9g
