John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 1 Kg Pancia apparente
- 500 Taglia Costolette
- 2 pezzo Cipolla fresca
- 2 Pz. Carota
- 2 Dita dei piedi Aglio fresco
- 1 Cucchiaino. Semi di cumino
- Sale e paprika a piacere
- Brodo vegetale quanto basta
- Farina di amido per legare
Istruzioni
- Disporre in fila la pancetta di maiale con la cotenna rivolta verso il basso, aggiungere le costolette, tagliare a pezzetti la cipolla, l'aglio e le carote. Riempire con acqua quanto basta per coprire la crosta. Mettiamo in forno a 180° per 45 minuti.
- Poi tiro fuori la purea, giro l'arrosto, faccio dei solchi nella cotenna e lo condito con sale, e sui peperoni ci verso un po' di brodo vegetale e poi li rimetto nel tubo. Impostazione media, sempre per 45-50 minuti. Versatela di tanto in tanto in modo che diventi croccante.
- Poi a cottura ultimata, tolgo l'arrosto di maiale, lo metto su un piatto, metto il brodo al colino, lo metto in un pentolino e lo faccio restringere un po', lo condisco e lo lego con la maizena che ho mescolato con un po' d'acqua fino a quando liscio. Condire nuovamente a piacere. Io ho mangiato i crauti e la Sterz bavarese che potete leggere nel libro di cucina.
