Purea di patate e cavolini di Bruxelles con polpette

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti e cuocerle nel brodo vegetale fino a cottura.

Mondate i cavolini di Bruxelles e cuoceteli nel brodo vegetale

Mondate la cipolla e gli spicchi d'aglio, tagliateli a pezzetti e metteteli in una ciotola con la carne macinata, aggiungete l'uovo, il pangrattato, la senape, il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe, la paprika, il timo e l'origano, impastate bene il tutto, date forma le polpette e inserirle in ogni polpetta Spremere i pezzetti di pecorino, friggere le polpette nel burro chiarificato da ogni lato fino a quando non saranno belle e dorate.

Scolate le patate e i cavolini di Bruxelles, mettete da parte dei “cavolini di Bruxelles”, mettete in una casseruola le patate con i cavolini di Bruxelles, il burro, il latte, la panna, il sale e la noce moscata e fate una purea con lo schiacciapatate.

Rosolare in padella i cavolini di Bruxelles tenuti da parte con un po' di burro e il prosciutto cotto a dadini.

Disporre le polpette con la purea di patate e cavolini di Bruxelles e i cavolini di Bruxelles con il prosciutto tagliato a dadini su un piatto e servire.