Torta Di Patate Con Ripieno Di Funghi Porcini e Crosta Croccante

Sbucciate le patate sbucciate e schiacciatele con lo schiacciapatate. Impastare con la farina di patate, il semolino, un uovo, un pizzico abbondante di sale affumicato e il pepe di Espelette fino a formare un impasto liscio.

Appiattire l'impasto di patate su una teglia o carta da forno in un cerchio con un diametro di ca. 28 cm, rendendo il bordo più spesso.

Pulire i funghi porcini e tagliarli a pezzetti. Sudare senza grassi e condire con sale, pepe nero e un po' di timo.

Tagliare la cipolla a rondelle sottili e tradurle leggermente in poco burro.

Sbattere le due uova con sale e pepe. In una padella da 28 cm (importante: la padella non deve cuocere!!!) fate scaldare dell'olio di colza e aggiungete le uova, spegnete subito il fuoco e cospargete le uova di pangrattato. (Le uova dovrebbero solo fissarsi leggermente e restare unite in un piatto, non dorate.)

Preriscalda il forno a 200 ° C.

Adagiare i funghi sull'impasto di patate preparato e premere leggermente. Spennellate i funghi con due cucchiai di crème fraîche e la crema di formaggio di capra (precedentemente mescolati insieme) e cospargeteli con qualche ago di rosmarino tritato. Metti la crosta di uova sui funghi, idealmente si adatta perfettamente al ripieno di funghi e lascia libero il bordo. Irrorare la crostata con un filo d'olio d'oliva delicato.

Cuocere la torta in forno a 200 ° C per circa 35 minuti fino a doratura.

L'impasto di patate è molto leggero e soffice dopo la cottura. Per toglierlo dalla carta da forno o dal tappetino, coprilo con un piatto e capovolgilo, quindi capovolgilo su un secondo, quindi è rivolto verso l'alto e può essere aperto.

Andare con una salsa veloce fatta di crème fraîche, mescolata con latte e condita con sale, pepe, aglio ed erbe aromatiche. In aggiunta, un'insalata colorata per soddisfare il tuo umore. Finito!