Insalata Di Patate Con Aringhe

Immergere il filetto di matjes due volte per 30 minuti, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti. Coprire le triplette con acqua salata e portare ad ebollizione a fuoco basso e con il coperchio per ca. 20 minuti finché non diventa sodo. Sbucciare e tritare la cipolla. Sbucciare e tagliare in quattro la mela, eliminare il torsolo, tagliare a dadini e irrorare con il succo di lime. Tagliare i cetriolini a fettine sottili. Scolate i capperi. Preparare il brodo di pollo secondo le istruzioni del prodotto. Sciacquare il prezzemolo e asciugarlo. Per la salsa all'aceto Mescolare bene l'aceto e la senape in una ciotola. Mescolare sale, pepe e zucchero. Poi aggiungete bene l'olio, cucchiaio dopo cucchiaio. Completare con le spezie.

Aggiungere alle fette di patate il matjeshappen, i cubetti di cipolla, i pezzetti di mela, le fette di cetriolini e i capperi e mescolare con cura. Incorporare il brodo di pollo caldo all'insalata cucchiaio dopo cucchiaio fino a raggiungere quasi la consistenza desiderata. Distribuire uniformemente la salsa all'aceto sull'insalata. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per 90 minuti. Mescolare ancora prima di servire, guarnire con il prezzemolo e servire con una baguette.