John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Semifreddo alla pralina
- 3 pezzo Uova
- 40 g Zucchero
- 75 g Cioccolato di copertura fondente
- 25 g Copertura del latte intero
- 50 g Torrone di mandorle al cioccolato al latte
- 1,5 cucchiai da tavola Amaretto
- 0,5 cucchiai da tavola Brandy
- 200 ml Crema
- 3 cucchiai da tavola Cioccolato al latte intero grattugiato
pere al vino rosso
- 2 pezzo Pere
- 80 g Zucchero
- 200 ml vino rosso
- 1 pezzo Chiodi di garofano
- 1 pezzo Bastoncino di cannella
- 1 pezzo Anice stellato
Istruzioni
Preparazione: semifreddo al pralinato
- Montare la panna a neve ferma. Montare a neve ferma gli albumi con un po' di zucchero. Sbattete i tuorli con lo zucchero rimanente fino ad ottenere un composto cremoso.
- Tritate la copertura e fatela sciogliere a bagnomaria, poi aggiungete il torrone. Mescolare velocemente i tuorli con il composto di cioccolato.
- Unire un po' di panna, aggiungere il brandy e l'amaretto. Quindi incorporare con cura l'albume e la panna e aggiungere le scaglie di cioccolato.
- Rivestire lo stampo con pellicola trasparente o riempire direttamente nelle ciotole. Mettere in freezer per almeno sei ore.
Preparazione: pere al vino rosso
- Sbucciare, tagliare in ottavi e privare del torsolo le pere. Fate caramellare lo zucchero in un pentolino.
- Sfumare con il vino rosso e aggiungere le spezie. Aggiungere le pere e cuocere un po'. Successivamente togliere le pere dalla pentola e ridurre il brodo fino a ottenere una crema.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 289kcalCarboidrati: 35.7gProteine: 2.9gGrasso: 11.8g
