Preparare correttamente la citronella: ecco come funziona

Usa la citronella quando cucini: un tocco di esotico in cucina

La citronella è parte integrante della cucina asiatica e anche l'erba aromatica gode di una crescente popolarità da noi da diversi anni.

• L'erba deve il suo nome e il suo inconfondibile aroma agli oli essenziali. Soprattutto, l'olio di citronella è lodato come cura miracolosa e si dice che abbia numerosi effetti positivi sulla salute. La citronella è stata quindi a lungo considerata una pianta medicinale in Asia.
• Puoi praticamente usare qualsiasi cosa dalla citronella, ma non tutto è necessariamente commestibile. Vale comunque la pena utilizzare anche le parti non commestibili della pianta in quanto emanano un ottimo aroma durante la cottura.
• La citronella non solo dona un ottimo aroma durante la cottura. L'erba fornisce anche un sano tè allo zenzero con una nota aggiuntiva. Allo stesso tempo, migliora l'effetto salutare del tè.

Prepara la citronella in pochi passaggi

La preparazione della citronella è veloce. E la pianta è pronta per l'uso in pochi minuti.

• Per prima cosa, rimuovi i resti delle radici e delle foglie esterne dalla pianta. Quindi pulire i gambi sotto l'acqua corrente.
• La parte superiore della pianta è molto dura e quindi non viene mangiata. Tuttavia, la parte verde del gambo della citronella è ricca di aromi ed è quindi ideale come portatore di aromi.
• Separare quindi la parte verde scuro superiore dei gambi e tagliarla a metà. Quindi pestano le due metà in modo che gli oli possano dispiegarsi. Rompi questa parte della citronella in pezzi leggermente più grandi. Puoi quindi cucinarli, ad esempio, in una zuppa o in un brodo. Non dimenticare di ripescare i pezzi prima di servire.
• In alternativa, usa la parte superiore dei gambi come spiedini. Affila la parte superiore dei gambi in modo da poterci posizionare sopra le verdure. Durante la grigliatura le verdure assumono poi gli aromi della citronella.
• Si mangia la parte inferiore, tenera e bianca della citronella. Prima della cottura, tagliare la citronella a rondelle sottili.
• In Asia, gli anelli di citronella sono parte integrante di molti piatti wok.
• Se desideri utilizzare la spezia in modo un po' più delicato, mettila nel frullatore prima di cuocerla.